在一年之中最为炎热的三伏天，一边出着大汗一边喝着热气腾腾的参鸡汤，你可能觉得这场面有点搞笑。
但事实上，三伏天吃参鸡汤这个习惯，是来自于中国文化对韩国的影响，出自传统中医“冬病夏治”的理念。
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百草之王，古人用药首选人参
中国人利用人参调养身体、治疗疾病已有数千年历史，人参的珍贵众所皆知，是中医补品之首，被称为百草之王。
早在4000多年前，历朝历代都赋予人参特殊的文化内涵：
在汉代，"下有人参上有紫气"被认为是吉祥的象征；
文化发达的唐、宋，人参被看作富贵象征，成为士大夫和文人互赠礼物的首选，甚至成为时尚饮品；
从明代李时珍《本草纲目》起，人参更被认定从小儿咳嗽到妇女生产，包治百病的灵药。
众多医书记载：
“人参可以大补元气、健脾益胃、开心益智、添精神、定惊悸、除烦渴、通血脉、破坚积、消痰水，用来治疗虚劳内伤，发热自汗，多梦纷纭，呕秽反胃，虚咳喘促以及中暑中风等一切血症。”
现代科学研究发现，人参中各种成分具有药理作用，主要成分是可溶于水的人参皂甙，此外还有人参酸、挥发油、植物甾醇、糖分、维生素B1、维生素B2等，有刺激中枢神经、心脏和血管，促进代谢、增强心脏功能，刺激内分泌等。
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三伏天，食补人参正当时
中医有以人参冬病夏治、三伏进补、大暑浸人参的传统特色。
冬病夏治是指在夏季运用补虚助阳和温里散寒的方法，将冬季易发病控制在蛰伏状态，达到标本兼治、预防保健的作用。人参温补心脾肺肾，尤能补虚助阳，故特适用于冬病夏治。尤其是中医把在三伏时期通过服用人参等扶正固本，提高免疫的做法，称之为“伏补”或“三伏进补”。
至今，在漳州、台湾等地，还流传着专门在大暑那天专吃人参的习俗，而且保留着非常传统的吃法：把参片装入井水瓶中沉入老井浸泡24小时后于大暑当天吃。
人参虽然是大补之品，但人参在药材里属于平性的药物，并且在夏季机体的活动比较亢进，能量和营养物质都消耗比较快，适当的食用人参滋补效果很好，不易上火，还有非常多好处。
1. 抗御暑邪
大部分人的体质普遍呈气虚和阳虚，因为，夏天气温高使身体阳气外发，出汗多使身体伤津耗气， 以及空调冷气、缺乏运动、猛吃凉性食物攻伐脾胃——从而导致许多人的身体内部已经转变为“气虚”“阳虚”了。
对于那些身体虚弱，经常失眠多梦，食欲不振，容易疲惫的亚健康人群，食用人参可起到增强体质，促进食欲，预防疾病等功效，正是抗御暑邪的佳品。
2. 治疗冬病
人参可以扶正固本，增强机体的免疫力，对预防冬季慢性病效果甚佳，在冬天很容易患支气管炎、哮喘等病的人适合在夏天吃参进补。
对于那些对高温缺乏适应能力的人，食用人参可以养阴益气，提高机体免疫力，缓解疲劳，同时可为身体打好基础，预防冬季疾病。
3. 预防衰老
人参中含有多种抗衰老的成分，并且其抗衰老是全身性的，并且其药性具有沉淀延缓效果，不仅仅能延缓细胞和组织的形态结构改变，还能提高和调节神经系统、内分泌系统，改善免疫系统的功能，增加人体对各种有害刺激的非特异性抵抗力，因此起到延年益寿的作用，尤其适合夏季抗衰老。
三伏天吃人参的习俗，除了有很多地方保留着“夏天越热越补”的传统之外，更主要是由于人体在夏天本身的需要。
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人参种类繁多，你吃对了吗？
市面上，冠以"参"之名的补品有很多，什么花旗参、高丽参、老山参。我们常说的人参，多指东北人参和高丽参。来自北美洲的"西洋参"或"花旗参"，以及著名中药材"党参"，只能算人参的近亲而已。
从补气的效果上来说，人参最佳，西洋参次之，然后到党参。
人参△
西洋参▽
从制程方式不同可分为两种，一种为白参，一种为红参。人参除去根的外皮及须后干燥的，叫白参；白参经过蒸晒加工的，叫红参。白参没有经过药法炮制，性味跟红参比起来较平和，具补气生津、健脾益气的功效。
白参△
红参▽
许多柏萃粉丝非常喜爱的参灵草酵素，采用的就是5年根的白参。
白参主要能生津、养阴而兼有清热的作用，一般临床上常用的人参以白参居多。因现代人体质多半较燥、容易口干舌燥，利用白参来调养身体，就能让身体产生津液、不会口干，达到抗疲劳的效用，且坚持周期性长期服用效果更佳。
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