说到蔬菜,很多人首先会想到,是绿色的,其实,在蔬菜的家族中,有各种颜色。
网图侵删绿色是叶绿素,黄色是胡萝卜素,红色是番茄红素,紫色是花青素,白色不含色素。
绿色蔬菜中含有丰富的叶酸,同时绿色蔬菜也是钙元素的很好来源,而且这类蔬菜中还含有维生素C等一些微量元素。
网图侵删黄色蔬菜中富含胡萝卜素和维生素C,还有维生素A和维生素D ,能提高食欲,缓解皮肤粗糙等。
网图侵删总之,不同颜色的蔬菜有不同的营养价值,搭配食用才是最好的选择。
其实,蔬菜本身只是一种食物,对于说某某蔬菜有治病功效等信息,还需要根据科学理性判断。
健康饮食强调多样性,并不是哪种食物营养价值高就一味的食用而忽略其它食物,这样很容易造成营养不均衡。
正常情况下,蔬菜的每日摄入量大约是300—500克,其中深色蔬菜尽量占到1/2,荤素搭配是最佳。
蔬菜最好的食用方法是水煮,首先水煮比较方便简单,最主要的是没有油烟,营养损失少,但是口感可能会差一些,这时就需要适当的加入一些调料,来满足自己的胃口。
特别说一下,有些人吃芹菜会把叶子丢掉,这种做法很不明智,因为芹菜叶子的营养远远高于茎。
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