家庭煮夫的拿手菜（2）

猪肉贵了，吃不起猪肉可以吃鸡肉，毕竟炖鸡、炸鸡也是我的拿手菜。

年终岁尾超市的鲜货也已经不多，冷柜了还剩几只不太新鲜的整鸡，没有了老婆最爱的翅中，鸡翅根倒是还有的挑，于是就大咧咧地挑了两三斤鸡翅根。

按照惯例，我喜欢用砂锅来解决问题，毕竟做起来简单。但是既然是新春佳节，就还是稍微加一些创意，不妨做个一翅两吃。

先将洗扒干净的鸡翅根焯水，去掉浮沫，然后用冷水再洗净。

砂锅里放一点底油，爆出葱香，加几片香叶，然后放进洗净的鸡翅根翻炒一下，再加足水，撒一小勺盐，大火烧开，然后改成小火炖20分钟。

将鸡翅根从砂锅中捞出凉凉，将砂锅中的汤汁滤出，留着可以炖土豆、白菜或茄子。

凉凉的鸡翅根可以分成两份。

一份上浆后挂上面包糠，在炸锅里炸一下。

一份用炒锅酱一下，在炒锅中加稍许底油，放入葱姜段炒出香味，然后放入鸡翅根翻炒几下，加入料酒、生抽调味，出锅前再滴入老抽调色，一盘色泽红亮、勾人食欲的酱香鸡翅根也就做得了。

炸的鸡翅根看上去色泽金黄，外表咬起来酥脆，鸡肉沾牙鲜香，而酱香的鸡翅根则提供了另外一种不同的口感。

将一种食材一次做出两种不同的口味，绝对是厨子偷懒的做法，但是既然老婆孩子和我家的狗狗都喜欢，又能怎么样呢？家庭煮夫也会一样开心。