今天晚上和好朋友相约一起去我们家附近的粿源香吃潮汕牛肉粿条，难得一次人这么少，平时来都需要等位，我们俩赶紧在外摆位置找张最好的桌坐下，正在庆幸，一位先生走过来说：对不起，今天卖完了，因为我们明天就撤场不做了。啊？为什么？朋友惊奇的赶紧发问，你们生意这么好，味道这么好，为什么不做了，不赚钱吗？先生哭丧着脸说，是啊，亏死了，房租太高，员工工资有几个月都发不出来了。朋友惊奇，哇，怎么可能！作为同是餐饮人，我从先生的脸上看出了无奈，心想一定又是一位初入餐饮创业者，一定是和我一样踩了坑，和先生再交谈，果然是。
餐饮创业之路
餐饮创业从0到1，一定要用最小的成本去实现，这家餐厅的老板和我当初一样，做成了重资产的投入，虽然说店的位置不错，算是金脚银边了，可是不到一百平米每个月的房租五万多也着实会有点小压力。
这几年随着大众创业，万众创新的风潮，餐饮创业这条路上来了更多的人才，互联网人出来做餐饮了，搞营销策划的出来做餐饮了，做电子行业的出来做餐饮了， 做供应链的也出来做餐饮了…随着跨行业的高端人才涌入，给餐饮业带来了质的变化，朋友百思不得其解，做得这么好吃的一家店怎么也会倒闭关门呢！从和先生的交流中，我大约清楚了问题所在，现在做餐饮，不但需要懂厨艺，不能只看东西好不好吃，位置好不好，还得具有互联网思维，知道怎么从线上引流，怎么运营外卖平台，会做新媒体营销等。
餐饮创业之路，就像西天取经之途，没有真正投身进去，不会知道路途多险恶，市场很残酷，不会因为我们的不小心而对我们起怜悯之心。餐饮行业里并没有诗和远方，有的只是苦和累的磨砺。听到看到太多餐饮人血本无归的案例，我每次都会有感同身受的心痛。每一位餐饮人都用尽了九牛二虎之力，可是未必就能成功。让我们多一些思考，多一些探索吧，希望初入餐饮行业的人不要相信弯道超车，只有脚踏实地，步步试错，步步验证，餐饮人本就不易，让我们都少踩一些坑吧！
卢娟写于2019年5月31日夜
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