马斯卡彭乳酪
有音译为：马斯卡布尼 。
由稀奶油加入酸，从而使其中的蛋白质凝结。
然后去除析出的乳清即得，不经过压榨或者陈年的过程，是意大利地区传统新鲜奶酪，品尝起来口味偏酸
比奶油奶酪质地更加细腻轻盈，奶香清爽而绵长。
保存方式：冷藏，不可冷冻。
保质期：不开封的前提下按不同的品牌和包装方式，通常为3-9个月。开封后，按保存条件3-7天。
变质的状态：产品变得极酸、粘牙，表面生长出各色的霉菌。
乳清析出：马斯卡彭是过滤掉乳清而得，因此包装内一般都有液体乳清的残留。制作的时候将这些液体和固体部分再混合搅打下即可。
主要用途：制作提拉米苏（Tiramisu）蛋糕
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本文标题：马斯卡彭乳酪/Mascarpone
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