【免费烘焙配方】这是一个巧克力蛋糕，这是我最喜欢巧克力慕斯！ 但这款蛋糕的惊喜之处在于，我把填充了马斯卡彭调配奶油的泡芙与巧克力慕斯搭配，酥脆的泡芙皮里，注满了奶油馅，与巧克力慕斯形成丰富的层次感，我很喜欢这种与众不同的作法，很令我惊喜。 在表面装饰上，我使用的是切碎的覆盆子（如果有在覆盆子采摘季节也可以使用新鲜的）和巧克力屑。
这款蛋糕的配方，也是国外师傅提供的，尝试之后，感觉非常不错，所以分享给大家，如果你也喜欢，可以尝试玩一下！
关键词：巧克力慕斯，马斯卡彭乳酪，泡芙，湿润，层次
【配方】
1）泡芙皮：
半杯纯净水（125毫升）
40克黄油
半杯小麦粉
2个鸡蛋
1/5茶匙盐
2）特调奶油馅：
125克马斯卡彭奶酪
200毫升动物奶油
1汤匙的杏仁酒或几滴杏仁提取物
1汤匙糖粉
3)巧克力蛋糕胚：
115克小麦粉
130克细糖用于烘焙
40克可可粉
3/4茶匙发酵粉
半茶匙小苏打
1个大蛋
125毫升牛奶
60毫升油菜籽或葵花籽油
1茶匙香草精
125毫升的开水
4)巧克力慕斯：
125毫升动物奶油
125克黑巧克力（70％），切碎
2个大鸡蛋，室温下
一小撮盐
1汤匙杏仁酒或1茶匙杏仁提取物
20克糖粉
【操作步骤】
A.泡芙皮：
1）在碗里加入黄油和盐煮开水，将面粉过筛，倒入开水中，用木勺搅拌面团，搅拌成絮状后冷却，逐一加入鸡蛋，搅拌成糊将。
2）将面糊装入裱花袋中，用裱花嘴挤成球形至耐烤纸上。
3）将烤炉预热至200°C，烘烤约25分钟，出炉后放在冷却架上自然冷却。
B.特调奶油馅：
1）将所有配料放入打蛋机中将奶油打发至9成。
2）将打发好的奶油装入铁嘴裱花袋，挤入泡芙皮中，冷藏备用。
C.巧克力蛋糕胚：
1）将小麦粉，发酵粉，小苏打，可可粉筛到搅拌缸中，搅拌均匀。
2）将油，香草精，牛奶和糖加入到干性材料中，打入鸡蛋，搅拌成无颗粒的面糊，倒入内衬耐烤纸的模具中。
3）烤炉预热至175ºC烘烤，烘烤25分钟后，出炉自然冷却。
D.巧克力慕斯：
1）在碗内加入加热的奶油，加入巧克力，并使巧克力融化，搅拌成无颗粒的巧克力酱冷却备用。
2）将蛋白与蛋黄， 将蛋黄加入巧克力酱中，用搅拌棒充分搅拌。
3）将蛋白倒入打蛋机打发至蛋白霜。
4）加入糖粉，搅拌均匀，加入巧克力酱，用刮刀轻轻搅拌混合。
E.装饰：
1）将冷冻覆盆子切碎（不要早点解冻）
2）将巧克力刮成巧克力屑。
3）在蛋糕表面洒上糖粉。
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