舌尖上的武汉，加油！

​舌尖上的武汉

美景和美食是永远不可分割的组合，对于众多旅行者来说，没有美食相伴的旅行是不完美的。在欣赏了樱花绽放的婀娜后，舌尖上的味蕾也时刻提醒着我们去赴一场味觉的盛宴，尝尝这“武汉”的味道。

江城

长江及其支流汉水横贯市区，将武汉一分为三，形成了武昌、汉口、汉阳三镇隔江鼎立的格局，唐朝诗人李白在此写下“黄鹤楼中吹玉笛，江城五月落梅花”，因此武汉自古又称“江城”。

武汉，一座九省通衢，离祖国哪里都不算远的城市，饮食上融合了南北方的精髓 ，既有北方的豪迈也融入南方的细腻，同时又独具特色，自成一派，无愧是一个美食的天堂。

你是不是已经按耐不住，要热干面走起了吧。哈哈，那你就错了，仅热干面可不能定义武汉的美食，这里还有三鲜豆皮、糊汤粉、面窝.......，接下来请紧跟小编的步伐，来挨个探寻这座城市舌尖上的美味吧。

过早

同广州一样，拥有着著名早餐文化的当属武汉。但两者又有不同，如果广东吃的是惬意，那么武汉吃的就是洒脱。 

湖北地区称“吃早餐”为“过早”。由于地理环境和经济活动的关系，人们通常很早就要匆匆赶到集市，来不及在家用早餐，就在小吃店用餐。长时期的积累，人们养成了出门“过早”的习惯。

在武汉，“过早”是一种既隆重又匆忙的存在。隆重，在于过早的花样繁多，各种吃食制作的颇具心思；匆忙，在于一碗热干面边吃边走的 大汗淋漓和风风火火。

–来份热干面–

热干面是武汉的名片，更和山西的刀削面、两广的伊府面、四川的担担面、北方的炸酱面并称为中国五大名面。对于武汉人而言，吃的更多的是一种情怀。大量香油芝麻酱的加入刚从滚水中捞起的面条，色泽黄而油润，吃起来更是麻辣鲜香。简单粗暴，便宜管饱。这便是弥漫于市井中的江湖气。

丨庞记热干面丨

保持着面本身的香味与嚼劲，放几小时也不会“坨”。只用芝麻酱、红油、酱油调味，不加醋和卤水，遵从早先热干面的出品标准，也是大多数武汉人儿时热干面的味道。

地址：一元路汉景村1号  

营业时间：10:00-22:00

丨蔡林记丨

百年老字号，蔡林记的热干面是黑的，这是因为热干面的酱汁加的是黑芝麻酱和卤水。吃上一口，满嘴酱香四溢，回味无穷。

除了全料热干面，还有虾米热干面、雪菜肉丝热干面、财鱼热干面等各种选择。

地址：司门口户部巷楼合楼一楼6-7号 

营业时间：07:00-20:00

其他推荐

赵师傅红油热干面（粮道街139号 5:30-14:00）

石太婆热干面（户部巷28号   10:00-22:00）

三环热干面（八一路483号武大三环公寓  0:00-0:00）

熊腊生热干面（宝裕路与京汉大道交叉口北  06:00-10:00）

–品份三鲜豆皮–

豆皮，是武汉著名的四大乡土风味小吃。将绿豆、大米混合磨浆,在锅里摊成薄皮，内包煮熟的糯米、肉丁、鲜蛋、鲜虾仁等馅料，用油煎制而成。皮金黄发亮，入口酥松嫩香。

丨王师傅豆皮丨

王师傅豆皮更像蛋炒饭，突破了常规豆皮的方正，创新加入了豆瓣酱卤的豆腐干和香菇笋丁，制作时豆皮正反两面各淋一遍酱汁，外焦里嫩，香而不腻。

地址：江岸区汉口高雄路东段（近台北一路）

营业时间：10:00-22:00

其他推荐：

阿斌三鲜豆皮（武昌区水陆街 营业时间：10:00-22:00）

老通城（交易街中信银行旁（吉庆街店） 09:00-21:00）

严老幺（前进四路与自治街交叉口  06:30-13:00）

味美香豆皮（洪山区广八路轻音社附近  06:30-14:00）

曾记豆皮大王（汉阳大道五里新村汉阳医院巷子口  06:00-10:30）

–嗦份有故事的糊汤粉–

糊汤粉是武汉码头文化的代表食物。店主傍晚会去集市上找卖不出去的烂鱼，彻夜熬煮，骨化肉碎后，形成鱼汤。为遮掩腥臭味，会加大量胡椒。考虑到顾客多是在码头上做工的苦力，为抵饿，便加上生米粉起糊。冬日早晨，工人们吃上一碗带点荤腥的，热辣的，稠稠的糊汤粉，也算是种享受。

在武汉人眼里，糊汤粉天生要配与油条，绝妙之处在于：流质的鱼汤储在油条里，便由液体变成了固体和立体，全方位的提升了鱼汤的鲜美。一根油条配一碗糊汤粉的热气升腾中，挑拨着味蕾的同时又温暖着食客的心。

丨徐嫂糊汤粉丨

老武汉人记忆中的老味道

地址：武昌自由路户部巷内

营业时间：09:00-22:00

其他推荐：

老杨家鱼汤糊粉（南京路（吉庆街路口东） 06:00-15:00）

鲜鱼糊汤粉（汉阳朝阳路60号盼盼烧烤往归元寺方向 ）

斌斌鲜鱼糊汤粉（胭脂路侯补街91号长虹菜场旁 06:00-12:00）

– 干了这碗桂花糊米酒–

喝的东西，冠军当属是蛋酒和桂花糊米酒。

米酒加入新鲜鸡蛋搅拌，烫熟加之以糖，香甜爽口。虽是南京也有，但觉这武汉味道之特别，去年赏樱花期间，灌了无数碗下肚。

桂花糊米酒加上软糯Q弹的糯米小团，沾着米酒与桂花香。

如果什么都想尝一点，又不想老烦挨个打卡，建议去三镇民生甜食馆，味道算不上上等惊艳，但也足以慰藉一名吃货的胃。

在这基础之上，对吃不含糊的武汉人又排列出了各种搭配：热干面+蛋酒；热干面+面窝；蛋酒+生煎包；油饼+烧麦……，下面这张图帮大家粗略归个类，可自行DIY组合。

------唯有美景和美食不可辜负

待到疫情过去，武汉不再封城，我带上你，你带上胃，我们一起去武汉，穿梭于市井小巷里，任时光这样被裹进食物的香气里，温柔地消磨掉。约吗？

武汉加油，热干面加油，三鲜豆皮、糊汤粉、面窝，甜酒.......也要加油。一切终究会好起来！

图片来源：网络

文字原创：耿子涵