文 | Regina 首发 |蓉喵杂谈
看图片，某人的口水是不要流下来了？
是的，今天的主角是火锅。
写这篇的前一天，刚吃完一顿，十多人的聚餐，好不热闹。
火锅，好像已经成了聚餐的代名词。
一群人，各取所爱，大快朵颐，经济实惠，又热闹非凡。
烟雾缭绕间，感情也像那锅里的汤水，越煮越沸。
一时间，熟悉的，不熟悉的，因为吃着同一口锅，变得亲密无间。
说实话，
我对火锅并无偏爱。
偶尔尝之，也是高兴。
朋友里，有中“火锅毒”的，隔三差五必要点上一锅，且是无辣不欢。
我曾说，和自家烧汤蘸酱不是差不多？
差点惹来追杀，藐视我的小眼神，直说我不懂！
好吧，我确实不明白。
与我而言，
一人食的火锅只是道菜，
冬天，我喜欢锅边暖洋洋的温度，看食物沸腾的样子。
等待成熟，期待入口，那是一个人的盛宴。
几人分食的火锅，吃的是感情。
因为冒着热气，所以更接地气。
吃着吃着，每个人好像更加鲜活起来。
呈现与以往不同的一面。
更加真实的一面。
所以，如果有人叫你去吃火锅，不要轻易拒绝。
不知是谁发明了火锅，这实在一大进步。
锅下有火，久热不衰，边煮边吃，其乐无穷。
火锅，古时又称“古董羹”、“暖锅”，历史悠久，嗯，绝对比你想象的久~
一说是在东汉年间，一说是在三国时期或隋炀帝时代，皆有出土文物为证。
虽然到底是何时仍有争论，不过，至少1700年是肯定的。
火锅最初在北方最为盛行，想来是天气寒冷且肉类丰富的缘故。现在出名的重庆火锅则要晚来得多，毕竟要等到辣椒出现，才有麻辣锅呐~
到了宋代，由于烹饪水平的发展，火锅也开始遍地开花，煮涮的食物种类也是五花八门，特产不同，各地火锅也形成了自己的特色。
北京的“羊肉涮锅”，杭州的“三鲜火锅”、湖北的“野味火锅”、东北的“白肉火锅”、香港的“牛肉火锅”、重庆的“鸳鸯火锅”，上海的“什锦火锅”·····
到了清朝，火锅变得“高大上”起来，不仅在民间盛行，还成了一道“宫廷菜”，清宫御膳食谱上有“野味火锅”，用料自然是考究，是山珍海味，无一不备。
据传，乾隆皇帝酷爱火锅，下江南时，每到一地，都要备有火锅。南方火锅的盛行，看来也离不开他老人家的功劳。
由火锅而起的火锅文化可谓是博大精深，从锅具到种类，从锅底到涮菜，从蘸酱到酒水。每一样都可以写上三大篇。
所以，你爱吃火锅吗？什么样的火锅是你的最爱？
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