朴素和妖艳-小美版烧卖

作者: 兵姐的美善品厨房 | 来源:发表于2017-11-28 12:35 被阅读0次

要出去几天，就想为爹娘的冰箱屯点货，现学现卖，原本只是想包500克的皮，因为馅子和糯米准备多了一些，索性用小美加揉了625克的面粉，一口气包了140个烧卖。玩到最后把抹茶粉、蝶豆花粉、竹盐粉进口惠尔通食用色素加到面粉里，于是朴素的烧卖生出了妖艳的花！

小美版烧卖： 500克面粉， 250克的85度的水，小美揉面2分钟，揉面前用15秒6速把面粉和水搅拌了一下，糯米是头天晚上就泡好的，第二天用小美蒸白米饭的程序蒸糯米，只是在起锅前的5分钟，把量杯打开收水；馅子，500克的面皮准备100克的五花肉， 50克的干香菇（头天发好），20克的姜粉，500克的糯米，80克的油，生抽15克，老抽5克，蚝油8克，黑胡椒碎8克，鸡精8克，打碎食材的工作交给小美，效率高，不到20秒，姜粉爆香，先干后湿，最后把糯米放进煮锅，时间10，速度4搅匀到位。我准备了肉馅、素馅两种，素馅属黑暗料理，但好吃。小美干完剩下的活就由我来擀擀擀、包包包、拍拍拍，把灵感、创意和爱都包进去，愈夜愈魅惑，醉在与食材的试探和纠缠里，时间不知不觉走到凌晨。