许多人喝茶，却喝不出好坏，见了茶叶，也不知道这茶的质量如何。
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送您四个字：看、闻、摸、尝
看：看茶叶的老嫩，先看茶叶的条索。比如龙井茶要光、扁、平、直，形似碗钉；毛峰茶要满披白毫，芽峰显露，身子骨要重实，轻飘的不行。最后看看茶叶的色泽。同样的绿茶，炒青的要绿，烘青的要深绿，蒸青的要碧绿，龙井茶要绿中透着黄，黄中透着绿，呈鲜糙米色，红茶要乌黑均匀，乌龙茶要乌润。茶泡开后，从色度、亮度看茶汤，绿茶汤色以嫩绿、清澈、明亮为好；红茶汤色要求红艳明亮，若冲泡后，茶杯四周能形成金黄色的”金圈“，那就是上品红茶。
冲泡后的茶渣，看叶底的嫩度、匀度和色泽， 也能看出好坏。
闻：好的茶叶很香。茶叶如果有烟、雾、酸、馊等味，肯定不好了， 这是要干嗅的。
把茶叶泡开了再闻，凡是香气持久的，必是好茶，凡平淡、低闷的较次。
摸：好的茶叶，一摸，身骨重，干燥，细嫩。
尝：茶汤香，绿茶鲜洌爽口，红茶醇正甘和，是好茶。反之，淡薄、苦涩、有粗老味者为下。
品尝茶是个高级审美活动。好茶与坏茶，大约还是可以很快就学会识别的，但是好茶之间的区别，恐怕就是个复杂的问题了。 区别是精微的，非下一番功夫不可，因为它既是感官的，也是蕴含在一个人的审美修养当中的。
你想买到货真价实的好茶，千万别忘了以上这些法则。
摘自 《瑞草之国》 王旭烽
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