又到一年茶叶季

又到一年茶叶季，朋友圈已被茶叶覆盖，不是采茶就是卖茶，忙得不亦乐乎。

朋友家有几亩茶园，我开玩笑问他，“你们需要茶工吗？算我一个！”朋友笑道：“就你？茶叶钱还不够工钱呢？”

他还真说错了，我不仅会采茶，而且速度还很快。小时候我们住在山里，屋后就有大片的茶园。

老家的茶园

很小的时候我就和大人一起采茶，后来上了小学，那时候的作业不像现在的孩子那样多，也没有什么兴趣班，所以一到采茶季节，回到家的第一件事就是拿着背箩去茶园采茶。

茶叶季节性很强，天气好的时候，每天都以惊人的速度增长，茶叶的价格波动很大，一天一个价，所以，在茶叶正式开始采摘的时候一直到清明这段时间，是茶农们最忙的季节，说忙到顾不上吃饭，那是一点也不夸张的。

在我小的时候，还没有承包茶园的概念，基本都是各家管各家的，每天早上天一亮，大人们就开始上山采茶，茶园离家远的，干脆就带干粮到山上吃。这期间，还需要将茶叶送回家，茶叶在袋子里装久了会变红。早上去得早，下午收山也早，因为山里收青叶的人要赶着将收集的青叶送到茶厂。

清明之前的茶叶大部分是卖青叶的，到了清明之后，这个时候青叶不值钱，农户们开始自己炒制茶叶。

在我的印象里，炒制茶叶有四大步骤，首先是爆炒，大火将铁锅烧红，倒入青叶，瞬间响起噼噼啪啪的爆叶声。这个时候的手工是相当重要的，一刻不停连续翻炒。锅底是高温，茶叶又很烫手，戴着手套也会被烫到，所以身手一定要快。小时候看爸妈炒茶叶，也心痒痒想尝试，不过几秒的功夫便败下阵来。

在连续不间断地翻炒后，茶叶变得柔软而温顺，这个时候速度可以放缓。

第二步出锅揉搓。一满锅的茶叶等到搓揉的环节也就两三个拳头那么大了，使劲揉，这个时候的茶叶很柔软，揉不坏，要一边揉一边抖，抖开了揉，揉紧了抖，如此反复。

第三步烘干。将揉好的茶叶抖开摊在烘茶叶的竹器上，竹器的下面是碳火，一边烘一边翻，间隔时间可长可短，视火力大小而定。动作要轻，因为这个时候的茶叶已经快干了，容易碎。

第四步再加工。茶叶烘到差不多干再放到锅里小火翻炒，到完全烘干工作基本就完成了。然后就是冷却筛选，成品完成。

这些是我想起小时候看爸妈炒茶叶的一些零星记忆，现在的茶叶基本都是机器炒作，手工炒茶已经很难见了。

我读书的时候学校也组织采茶活动，那个时候期盼学校组织外出采茶，就像现在的孩子期盼春秋游一样。印象特别深的是读高中的时候，我们以班级为单位，全校出动，天蒙蒙亮就出发，骑自行车到茶山，认真的同学一声不吭，双手齐下，手起叶落，不到一上午就摘了满满一袋。

调皮的同学说说笑笑打打闹闹，满茶叶地的跑，到了要交任务的时候，开始抢其他同学的茶叶，要么就是草草抓几把大叶充数，往茶叶里加水，那也是常有的事。

想想那时候真是开心啊！

工作之后，我几乎没有再进过茶园，回想起来，我还是很怀念那种茶叶在手心跳跃的感觉的。过几天就要放假了，到时候一定要带孩子去茶园体验一下采茶的乐趣！