桂花开了,开得热热烈烈,毫无保留。可惜你没来,不然能与我们一起打桂花。
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桂花的品种很多,比如丹桂、金桂、银桂、四季桂。其中金桂香味最为浓郁,丹桂则芬芳中带着香甜,另外两种则香味偏淡。从食用角度而言,丹桂是最佳选择。性温、味辛,入肺、小肠经,久服具有温经络、养颜益寿、健胃消食、止咳化痰、平肝益气等作用。亦可缓解牙痛口臭、食欲不佳、肝郁肾虚等情况。
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我们浦城食用丹桂的历史有2000年之久。丹桂在浦城人民心中,不仅是逢年过节必备的甜品、菜肴,也是甜蜜圆满的象征,女儿出嫁时,要用银勺喝下一碗丹桂汤圆汤,祝福未来的生活红红火火,甜甜蜜蜜。
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每当桂花盛开的季节,凌晨三四点,就有村民开始打桂花,一直持续到晚上。桂花下树后,我们要第一时间进行初选、精挑,别说枝叶、虫子,就是一点点细细的花脚都不能有的。然后进行低温萃取或者做成桂花酱。低温萃取完美规避桂花苦涩味的同时,又最大限度地保留了丹桂的鲜活度、可溶性成份、及芳香物质。轻轻一口,如同站在桂花树下那般甜美幸福。 而桂花酱则温暖了整个冬天。
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——盖亚的礼物
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