芋头

作者: 秋一梦 | 来源:发表于2024-12-17 18:41 被阅读0次

一提到香芋,我的嘴里就会涌动起那种绵软香甜的感觉......

只是,很多人似乎已经忘记了芋头最初的口感和味道。我现在把芋头切块蒸熟,什么调料都不放,也觉得很好吃,口感也完全不输米饭、馒头。

大家都知道芋头属于薯类,和红薯、土豆、紫薯、山药类似,都可以算作杂粮,替代饮食中精米白面的角色,作为主食,不仅能充饥、提供能量,还能减脂、控血糖……

先说芋头热相比精米白面,杂粮的热量普遍更低。像芋头的热量就远低于馒头、米饭。100 克芋头仅有 56~85 千卡热量(不同品种热量不同)。而同样 100 克的馒头则能提供 223 千卡热量,100 克米饭热量为 116 千卡。

接下来看看芋头血糖生成指数仅为 53,比同为薯类的土豆、红薯都低,更远低于米饭、馒头,是妥妥的低血糖生成指数(低 GI)食物。因此,如果你想控制体重和血糖,非常推荐把芋头纳入主食食谱,有助于控制总热量摄入。

再来看看含有VC、补钾量,芋头等薯类比起精米白面还有个明显优势,那就是含有米饭馒头中没有的 VC,虽然芋头的 VC 比不上土豆、红薯,但各类芋头中 1.3~5 克/100 克的含量,总比没有强。

同时,薯类都是补钾高手,芋头的钾含量就相当优秀。不少品种的芋头钾含量可以达到 300 毫克/100 克以上,这可比大家熟知的补钾能手香蕉的钾含量(256 毫克/100 克)更高,能量还比香蕉更低。所以说,对于有高血压,需要控钠补钾的朋友来说,将部分精米白面主食换成蒸芋头,是相当明智的选择。

此外,因为芋头富含粘多糖和膳食纤维(大部分为可溶性膳食纤维,约在 4.1 克/100 克左右,比馒头高出近 3 倍,比米饭高十倍有余),还有增加饱腹感,延缓脂肪吸收的效果,能促进肠胃蠕动,帮助改善便秘等问题。

为了身体更健康,请多吃芋头等粗粮吧!

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