默認吃湯圓的日子，我來說一下吃肉。
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吃臘肉——
吃臘肉
怎樣在元宵節把臘肉吃爽？
分享一下心得。
要選肥肉偏多的，不要煮得太酥爛。
肌間脂肪要足夠
用一把金門炮彈鋼菜刀，最是順手。
刃鋒是關鍵
開刀切片時，香氣既出，舌尖前下方生津。略咽些津液，先行到胃部準備迎候肉駕光臨。
裝盤要領在房間氣溫
肉片厚度宜毫米以內。
上桌時務必保持油脂不凝結，保持方法自酌。
點睛提神，靠這碟以辣椒碎粒為基底的調料。不要被「辣椒」兩個字嚇著了，真的不「辣」，而是「辣香」垂涎。
肉片與這些顆粒互為舞台互為角兒
舉箸，夾肉，就碟——
美味呼之欲出之際
肉片與調料的接觸面積，要講究。
單面沾取 不可打滾
單面沾料，不可雙面反覆沾，更不可打滾。
送入口中，角度也講究——
讓沾料先接觸舌面
沾料先觸摸舌面前端，舌尖上抵，脂化如雪融，從料粒的間隙中落入舌面，醇美在此瞬間，其後皆是餘韻。
或反之——
讓肉質面先接觸舌面
以肉質面先接觸舌上味蕾，齒頰推擠切磨攪拌成一團銷魂雲，飄渺落胃。
其他巧妙 各自摸索
好啦，片刻口歡腹欲得樂，跑步去吧。
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本文标题：元宵節吃臘肉
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