【 什 锦 】

       餐饮业俗语。意指以多种烹饪原料组合加工制成的菜肴。以其谐音“什”命名的“什锦”菜肴很多，如：“什锦砂锅豆腐”、“什锦白肉火锅”、“素烧什锦”等菜肴。其菜肴有荤素之分，也有荤、素组合而成的。

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