“值得一生等待”
铺面很小，也就十座，除了麦茶和热毛巾，只提供寿司。
需提前一个月订位，一餐15分钟，人均消费数百美元(最低消费三万日币)，吃过的人还是会感叹，这是“值得一生等待的寿司”。
来自世界各地的饕客慕名而来，只为品尝“寿司第一人”超过五十年的寿司功夫。他就是92岁高龄的小野二郎。全球最年长的米其林三星寿司大厨，师傅中的师傅，牛人中的牛人。
在寿司界他认了第二，没有人敢认第一。
所谓第一，大多指的是小野二郎的江湖地位，这位老泰斗，连睡觉都要带着白手套来保护双手，可知有多矜贵。俗话说寿司三分味道，七分手势。这里的手势是指寿司师傅娴熟的握寿司技巧。
小野二郎握寿司的技法利落，确实举世无双。这一切都是怎么做到的，其实伟大厨师的特征都是相似的：他们有着认真的态度一心提升自己的技艺，固执、坚持己见，最后还要饱含热情，他们都是完美主义者。小野二郎强调自己是一个真正的职人——会找到最好的食材，用自己的方式处理。不在乎钱和成本，而只为做到最好。
准备每日寿司材料的时候，小野二郎会亲自去鱼市场挑选，所有的细节都要亲自过问。供货商和他的寿司店长期合作，建立起绝对的信赖关系。专业的鲔鱼供货商只供货鲔鱼，虾的供货商只卖虾，每个人都是各自领域的专家。
米贩弘道说，食材提供的是一种信任度。“有些米只提供给二郎的店，因为只有他会知道怎么煮。”虾贩介绍道，有时候整个市场都只有3公斤野生虾，全部会供给二郎的店：“好的东西是有限的，只会留给最好的人手上。”
那么，寿司到底是一种什么食品呢。
其实寿司是日本料理中独具特色的一种食品，以凉生为主，这就要求能做寿司的米饭具备"柔韧、甘醇、有黏性、抱团不散、饭凉不回生"等特点，这样的米做出来的米饭才适合做寿司。
“稻米故事”就完全符合这种要求，稻米收成以后，经日晒、打谷，再用精米机去谷糠、胚芽和杂质而成！米粒较白适中，但含水量多、黏性大，正适合用来制作寿司。
要是你在家里自制寿司，你可以试试7分“本源有机米”，3份糯米去煮饭。做醋饭时，醋要趁饭热拌入才能入味，搅拌时得注意饭杓不可笔直地插入饭团中，避免米饭松散、饭粒破碎，最好平行切入，将饭团上下平行地翻搅，使醋味充分浸入，一旁则用扇子轻轻搧风，增加饭粒的光泽并使醋的香味散发出来。
饭粒变干后还得再翻搅一次，使底部醋味能平均分布在上下层，充分被米粒吸收。最后，将饭桶盖上一层纱布，保持其温湿度，等醋饭稍微冷却后就可以用来制作寿司了！
美食的差距并不是在噱头上的其他花哨，也许仅仅只是在简单的细节上更加精益求精。据二郎店中的资深学徒介绍，寿司的米被认为是冷的，但实际上应该和人的体温保持一致，米要用非常重的压力煮出来才能可口。
“每种食材都有最美味的理想时刻，要把握得恰到好处。
小野二郎曾说，“你必须要爱你的工作，你必须要和你的工作坠入爱河……即使到了我这个年纪，工作也还没有达到完美的程度……我会继续攀爬，试图爬到顶峰，但没人知道顶峰在哪里”，我想，这才是“值得一生等待的寿司”的真正含义吧。
稻米故事提供的“本源有机米”是世界“黄金水道带”的吉林黑土地孕育出的水稻，生长时稻茎线条优美纤细，叶片颜色透明翠绿，松花江流域清澈的水和空气以及吉林西部鲜明的昼夜温差为水稻的种植提供了最优质的生长环境。所以，出产的有机米口感弹牙，甜度、粘度，以及香味浓郁。
这已完全满足“寿司之神”小野二郎的对做寿司大米的要求，“本源有机米”在等着你呦！
附上美味寿司，看不到看看也好
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