吃在燕子砭

     

吃在燕子砭

      因为下乡工作的原因，在燕子砭待的时间便多了一些。民以食为天，待的时间愈长，吃饭就是最大的问题。有时候我到镇政府的机关灶上吃饭，但得提前给炊事员报伙并在饭点之前到达。更多的时候，因为下乡的不定时，我就到镇上的街市上吃饭。

    燕子砭镇位于嘉陵江畔，宝成铁路及阳青公路从集镇通过，处川甘陕交界之处，虽为小镇，南来北往的人多于其他的集镇，小镇隔日一场，不失热闹与繁华，悦纳与包容，这一点从集镇的饮食便可以感受到。

    小小的集镇上，早餐面皮稀饭是首选。面皮有传统的米面皮，面面皮，还有黑米面皮，苕粉皮等。街口的一家面皮店除了卖大家常吃的红油面皮，富有本地特色的青椒浆水面皮是该店的一大特色。青椒先烧制成虎皮状，然后加本地的紫皮蒜、青花椒和盐一起捣碎，顿时青椒的清香与微辣，浆水的酸爽让蒜香得以充分释放，味道是本地人的最爱，外地人可能不大了解，但品偿后一定会被折服。燕子砭的面皮最量足价美，一碗面皮足足可以分县城面皮两碗，五元一碗，我基本达到七八成饱。饭量大的可以配碗稀饭，稀饭有菜豆腐，黑米粥，花生粥，粥的浓稠度恰恰好，酸、甜、香各有特点。店里的软饼卷土豆丝也是一绝，还有茶叶蛋，时令小菜佐粥。

    小镇上各地美食几乎都有。  兰州拉面、西歧面馆、歧山面皮、绵阳米粉、老潼关肉夹馍、糊辣汤、酸辣粉、豆腐脑、砂锅米线等叫得响叫不响的小吃美食你都可以寻找得到，而且味道很不错。特别是那个潼关肉夹馍，在宁强县城好像还没有卖，我第一次被吸引是因为路过该店看到有人排队在等待买馍，我想愿意等待的肯定是好东西，于是我也在此停下来等待。只见老板熟练地揉面，擀面，抹油，卷拢，按压，然后一个个摆放在火炉上烧烤，等馍饼两边烤至焦黄成熟时，再用刀平劈开热气腾腾的饼馍，麻利的夹入刚从锅里捞起、迅速剁好的热气腾腾的卤肉碎，顾客现吃的用一个竹编的小篮盛上，需要带走的用纸质敞口包装袋装好。焦黄油亮的烧饼，酱红的卤肉不但看着诱人，老远便闻着一股股诱人的香气，尝一口馍酥肉嫩，肥而不腻，瘦而不柴。

  本地的核桃馍也有。燕子砭盛产核桃，因此这儿的核桃馍货真价实，吃一口满嘴酥脆的核桃仁。一家馍店专卖传统的馍馍，有小豆包子，菜包子，糖馍馍，都是小时候的味道。我还喜欢一家卖的开花馒头，老板说它是自己种的麦子磨的面，用传统老酵子发面蒸制的，面不是太白，无添加，热吃绵软香甜，凉吃清爽顺口，带点沙沙的感觉，满满的麦香味道。

    燕子砭盛产天麻。天麻食药同源，当地人自创了清炒天麻片、天麻炖土鸡等佳肴。这些天麻食品用的都是新出土的鲜天麻。清炒天麻片将天麻洗净去皮切片，开水中瞬焯，然后爆香葱姜辣椒等，放入焯好的天麻片迅速翻炒加盐出锅，一盘洁白如玉兼葱姜辣椒色的天麻功告大成，色形俱佳，简单而美味。

    天麻土鸡火锅也是燕子砭独有的特色美食。用当地土鸡炖汤作底锅，天麻切成滚刀块而不是片，鸡肉快熟时放入天麻继续煮至熟，汤鲜，肉美，天麻软甜，我最喜欢吃里面的天麻，一吃便忘不了。因此也常常买些鲜天麻自己炮制如此美味。

      饮食店的老板有本地的，也有四川的，还有河南的，一个个热情好客，如果吃过他家的饭，再在路上遇见时便会主动招呼你，像是遇到了自家亲人朋友一般。那个绵阳米粉的老板一口川音，每次都夸他的食材都是他自己精挑细选，说他要努力将他的店打造出“玩在青木川，吃在燕子砭”的景象，让过路的人都愿意来光顾他的小店。

    离街市不远的路边还有一农家乐，吃住一体。老板热情豪爽，大大的嗓门似乎有不竭的力量，常常从附近的白龙湖或本地的嘉陵江钓者买来大鱼，从当地山上农户中买来羊、牛、驴、土鸡等，自杀自做，以火锅最为擅长，兼做烧烤、炖菜，很多外地的人为尝鲜专程来此光顾。老板娘掌橱，性格温润，时常笑眯眯，还炕得一手好馍。