俗话说“民以食为天”，饮食对人的重要性不言而喻。通过调整饮食以达到防癌目的，也逐渐成为人们的追求之一！
那么，食物真能防癌吗？
多项研究证实：食物能防癌！
来自世界癌症研究基金会及美国癌症研究所的21位专家，曾历时5年，通过专业评定，将食物降低癌症危险性的作用分成了4个等级，即“充分的”、“很有可能的”、“有限的”和“不可能的”。
其中符合“很有可能”级别的蔬果，防癌的证据相对较多，建议大家适当多吃，
例如：
富含叶酸的食物很有可能预防胰腺癌，如菠菜、生菜等；
富含类胡萝卜素的食物，很有可能预防口腔癌、咽癌，如胡萝卜、西兰花等；
富含番茄红素的食物很有可能预防前列腺癌，如番茄；
富含维生素C的食物很有可能预防食管癌、胃癌，如鲜枣、豌豆苗等。
其实，针对一些有预防癌症作用的食物，世界癌症研究基金会还进行过系统性的研究，曾发布了一张防癌食物金字塔结构图。
防癌食物排行榜，前6位是：大蒜、卷心菜、大豆、生姜、胡萝卜、芹菜。
这些食物为什么排名前六位呢？有什么益处？今天，老李就给大家一一讲解。
防癌食物排行榜，前6位是...
1.大蒜
大蒜可防癌主要体现在3个方面：
1所含的大蒜素及其同系物，可抑制癌细胞的活性，使之不能正常生长代谢，癌细胞只能以死告终
2可激活巨噬细胞的吞噬作用，提高人体免疫力，从而起到防癌的作用
3大蒜中的硒元素也有抑制癌细胞的作用
2.卷心菜
卷心菜中含有一种吲哚醣类化合物。它不但可以抑制癌细胞的生长，还能增加多种解毒酶的活性。
另外，卷心菜含有大量纤维素和维生素E。在酶的帮助下，它们可抑制致癌物的活性，增加解毒物的数量，从而起到防癌作用。
3.大豆
大豆中的大豆皂苷、异黄酮类等，具有防癌、抗衰老、抗氧化的作用。
尤其是被誉为“植物脑黄金”的大豆异黄酮，有雌激素样作用，可降低乳腺癌、子宫癌和前列腺癌的发病风险。
另外，大豆所含的大豆低聚糖，可促使双歧杆菌在肠道内大量增殖，从而起到预防肠癌的目的。
4.生姜
现代药理研究发现，生姜含有姜烯、姜醇、姜辣素等多种成分，有解热、镇痛、抗炎、抗惊厥等作用。
特别是生姜所含的姜辣素，更是具有较好的抗菌、抗氧化和防癌作用。
5.胡萝卜
胡萝卜所含的胡萝卜素被人体吸收后，可转化成维生素A，常食可增强人体免疫力、防病防癌。
胡萝卜还含有一些生物酶，能分解致癌物亚硝胺。它还含有一种叫做木质素的物质，也能预防和减少癌症的发生。
6.芹菜
芹菜茎虽然口感相对粗糙，但它富含非水溶性纤维，因此它不但可以减轻体重，更有助于预防便秘和肠癌。
当然，只靠吃几样防癌食物就想离癌症远远的，肯定是天方夜谭。不过大家也不用急，老李收藏了一份靠谱的饮食防癌攻略，这就告诉大家。
推荐：一份膳食防癌指南
世界癌症研究基金会和美国癌症研究会专家委员会，提出了一个面向全球的预防癌症的膳食指南。具体的细节如下：
1.在每天的饮食中，植物性食物（如蔬菜、水果、谷类和豆类）应占2/3以上；
2.多吃蔬菜、水果，每天吃400~800克果蔬。绿叶蔬菜、胡萝卜和柑橘类水果防癌作用好，建议每天吃5种以上果蔬，且常年坚持；
3.每天吃600~800克各种谷物、豆类、植物类根茎，加工越少的食物越好，少吃精制糖；
4.每天吃红肉（即牛、羊、猪肉）不应超过90克，最好是吃鱼和家禽以替代红肉；
5.少吃高脂高盐和腌制的食物。
以上6大防癌食物
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