石磨豆腐

石磨豆腐

石磨豆腐

  斯襌

      今天晚餐，无意间点了一份石磨豆腐。而那豆腐的味道，像极了小时候母亲做的豆腐。我的家乡是出产黄豆的，每家每户都有千斤的黄豆在秋日里收获，我们家也有。

石磨豆腐

      自有记事以来，我就喝过很多母亲酿的豆浆。在那个物资匮乏的小山村里的九十年代，牛奶远比不上豆浆亲切。再后来母亲有了弟弟和妹妹，我也看见他们和我一样，被豆浆喂养着长大。

      我们老家有一口大大的石磨，上下两块圆石饼，一个弯弯的手柄，上面一块石饼上有一个圆圆的孔，黄豆就是从那里进入，又从两块石饼的缝隙间挤出了豆浆和豆渣。记得小时候，每逢磨豆腐的日子，母亲总是起的大早，把头天晚上泡好的黄豆或者黑豆一把一把的放进石磨，磨出一大锅的豆浆。我喜欢在灶头下烧火，一边看着母亲专注的磨黄豆，灶上头的灯照得她的影子在厨房的墙面上一晃一晃的。

石磨豆腐

      磨完黄豆，就是煮豆浆和豆渣，等到烧开的时候，再用纱布把豆浆和豆渣过滤开来。而这个时候，母亲就会把豆浆留一些给我们喝，我们喝着就像牛奶一样。其他的豆浆继续在大锅里煮开，煮开后放入点豆腐的䂖水，那白白的豆浆就变成了清清的水和一团团的豆腐花儿。说到吃豆花，那可是我们家最欢喜不过的事情了，也是我父亲的最爱。嫩嫩的豆腐花，放上川味的辣椒酱和葱花，盛在碗里，端在手上，那叫一个满足。

石磨豆腐

        我们一边吃着豆花儿，母亲一边将锅里的豆腐脑儿舀入铺着纱布的筲箕里。漏去清水，剩下豆腐，再用厨房的重物将它压的方方正正的。等到想吃的时候切一块，任你炒了煎了炖了煮了都可以。父亲的厨艺是很棒的，那些豆腐被他烹饪成麻婆豆腐，油煎豆腐，豆腐汤……又被母亲做成豆腐乳和豆腐干，那是我至今最回味的美食。

    熟悉的味道，伴随着我的成长，藏着我最深的回忆，还有最珍惜的爱。如今，豆腐仍在，少了石磨的时代，更少了推石磨的人，唯有怀念，缅怀那些曾经的人和事。