包菜鸭蛋炒饭
一早上就预谋着中午吃一碗炒饭，必须加一个鸭蛋。
一个鸭蛋，半个包菜，一碗冷饭，做出我心里的炒饭。
不管是颜色、味道、香气，都自我感到满意。尤其是包菜，炒成边上微焦，吃起来就甘甜，我最喜欢了。
把炒饭的图片发给八级厨师，意图在分享。
可在八级厨师眼里，我这碗炒饭是顺序错误、炒法错误。总之这样的炒饭，他是绝对不吃的。
我总结了一下八级厨师的发言：
1、炒饭，一定要炒透，透了才香，这是要点。
2、饭先炒，差不多时，下菜，放锅另一边啊，不用另外盛出来，又或把菜，弄饭下面去。
3、冷饭炒几下，后加点水，让饭膨胀，再炒，到微焦时，然后，弄到一角去，稍添点油，单侧炒菜，然后，再把饭盖到菜上，混炒。
而像这样的没有炒焦的炒饭，吃多了，胃不好的，为什么？原因是冷饭没透，隔夜了，是寒的，饭本来是寒的，隔夜后，更寒，如隔夜饭，一定要加开水，沿锅下去，把饭粒二次膨胀，且去掉寒气。
而饭店里，一般用的是热饭，没有隔夜饭，所以，寒气这个事情不突现出来了。
但家里，一般是二次膨胀的，饭内有冷核，说夹芯饭胃疼，不适，就是这个饭核，没膨化。
香是怎么生成的？一是饭的焦香，焦，是沁脾的，焦香是疏脾的。人如草木，到时间了，就要给草木上点焦泥灰，所以要微焦一点，以唤醒脾土，口水分泌出来，消化就好了。
而焦泥灰一下，这寒湿就驱了些。
要常常吃焦的食品，烤蕃薯，烧玉米，那黑炭的，是焦泥灰，吃点是有好处的。
酸甜苦辣咸，五行五味得全。
跟有文化的人聊天，常常有收获，这样的智慧在书中是没有的。
感恩遇到！
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