洗碗机在刚开始用的时候非常省心，洗的也是很干净，但是随着时间越久，慢慢就发现洗碗机并不如先前好用了，这是因为我们在使用中没有及时的维护和保养。再者，现在我们学校食堂、企业食堂、很多政府机关食堂一般采用不锈钢餐具。目前这些集中就餐的场所已经基本采用洗碗机进行清洗，消毒我们的餐具。但是很多食堂却产生了不锈钢餐具用一般洗碗机洗不干净的问题。这又是为什么呢？
从下面几个方面分析一下这个问题产生的原因：
一、洗碗工操作失误；
1.餐具使用后尽快洗涤；时间长了，食物中的蛋白质汇很快凝固。
2.尽量减少残渣进入洗碗机；在进行洗涤前，将残渣刮净，使得洗涤水更干净，节省洗涤剂。
3.不要随便放置餐具，不要重叠，要碗口朝下倾斜摆放；重叠会严重降低餐具洗净度。
4.等到洗碗机的清洗温度达到规定温度时开始清洗。5.选择的餐具及时储存在清洁的区域；避免二次污染。
二、机器内部残渍过多；
1、洗碗机要经常清洗保持内部干净的环境，清洗时先把架子取下，再去喷淋器，用洗洁精清洗，再用清水冲干净，过滤网不要遗漏。
2、定期检查和维护洗碗机的工作状态；及时发现问题，避免故障隐患。
3、定期检查和补充洗涤剂；保证餐具洗涤消毒的效果。
不正确使用自动洗碗机，不仅会影响洗碗机洁净效果和它的工作寿命，还存在很大的安全隐患，因此，掌握正确的商用洗碗机方法是一个非常重要的过程。
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