凤凰单枞茶，产于潮州潮安凤凰山区，属于条形乌龙茶。它是我国茶树品种中自然花香最清高、花香类型最多样、韵味最特殊的高香型名茶品种资源。因为珍稀，价格不菲，深受大众欢迎。但是掺假混淆的也多，作为消费者的我们，应该如何不被蒙骗，选出优质的凤凰单枞呢？
依据一：茶香
凤凰单枞香型众多，香气是判断凤凰单枞品质的一个重要指标。凤凰单枞香味越浓，品质越好。就因为很多人依据这个去判断茶叶的品质，所以有些制造商就在茶叶中添加了香精，以此来混淆消费者。
但是如果用不沸的水，添加的香精会很快消散，茶香会很快消散，借此可判断茶叶品质：因为真正的凤凰单枞茶香要在沸水冲泡下才能完全释放出来，且茶香醇厚持久。
依据二：外观色泽
凤凰高香单枞茶，其外形共同的特点是紧结朴实稍弯曲，好的单枞，茶条紧结细实，外形条索粗壮，匀整挺直，色泽黄褐，油润有光，并有朱砂红点。
在选购的时候，可以将一些单枞茶叶放在手上揉捏，如果手上有颜色或者粉剂，也可以说明是加了添加剂。
依据三：茶汤汤色
从汤色可以看出凤凰单枞茶的火工，火候轻的汤色浅黄，足火的转橙黄。做青过度或杀青不足的汤色也会偏暗、混浊，杯底焦末是杀青锅温太高或杀青过度所致。
好的单枞茶，茶汤清澈透明，在日光下可以看到杯沿有很明显的金圈，一般茶越是好，金圈越是明显。
依据四：口感
口感是指茶汤是否顺滑，入口是否苦涩，如果第一冲下去，就出现了明显的苦涩感，那只能说明该茶工艺不到位。
当然，如果是冲泡浓了，也是会出现一点苦涩感，但是这种苦涩感会很快的转化为甘甜，满嘴的茶香，有独特的天然兰花香。
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