五月份正式进入夏天了，天气慢慢会变炎热，五月会有很多新鲜的时令蔬菜上市，这些蔬菜应季鲜嫩，多吃一些新鲜的蔬菜，这样既能增加营养，也能使身体更健康。
今天就给大家分享几道5月的必吃菜，鲜嫩正当季，维生素含量高，遇到别手软，下面就一起来看看吧。
豌豆炒肉
具体做法：
1、新鲜的豌豆剥去外壳洗干净，胡萝卜削皮洗干净后切丁备用。大蒜拍碎，生姜切片，葱白切段。
2、五花肉洗干净后切成薄片，放入碗中加白酒腌制十分钟去腥。锅中加少许食用油，葱姜蒜下锅爆炒出香味后把切好的五花肉片放进锅中煸炒出油，加少许蚝油、生抽炒匀后盛出备用。
3、五花肉捞出锅中留油，把豌豆米和胡萝卜丁倒进锅中翻炒，炒至七成熟加适量清水焖煮，豌豆煮熟后把刚刚炒好的五花肉倒进锅中一起翻炒，加少许食盐和胡椒粉调味就可以出锅了。
黑毛猪煨鲜鲍
原料：
黑毛猪五花肉，鲜鲍鱼，青葱段，桂皮，香叶，八角，老卤，冰糖，老抽，生抽，盐，淀粉。
制作：
1、将鲜鲍鱼治净，飞水备用；
2、将黑毛猪五花肉烤去表皮残毛，汆水，剔骨，改刀切成12厘米x12厘米的方块备用；
3、冷油下锅，小火炒香桂皮、香叶、八角，放入五花肉块煎至两面微黄，加冰糖、老抽、生抽、盐翻炒均匀，加入老卤烧开，改小火煨制3个小时，放入鲍鱼煨制10分钟；
4、将石锅烧热，放入青葱段垫底，依次放入五花肉块、鲍鱼，淋上勾芡的原汁即可
蚝油豆腐
【食材】：老豆腐 适量、蚝油 2勺、香醋 1勺、糖 小勺、盐 小勺、水4汤匙、淀粉 1小勺
【做法】：
1、老豆腐洗净切成块，平底锅倒油，依次放入豆腐，小火慢煎，煎至两面金黄；
2、加蚝油，香醋，糖，少许盐（可以尝一下，觉得够咸就不用加盐了），淀粉用小半碗水搅开，水淀粉倒入锅内。
3、中火煮3分钟，煮至酱汁变浓稠，要保证每块豆腐都吸入酱汁，最后撒上葱花即可出锅。
辣味蜜汁叉烧
材料:梅头肉，生蒜4颗，生抽，蜂蜜，奥尔良腌料，料酒
做法:
1、梅头肉洗净，沥干水分，分割成长条状
2、调味料：蜂蜜、奥尔良腌料、生抽，还有大蒜和料酒忘了拍。奥尔良腌料放的要比说明书上的量少一些，另外加两勺生抽、一勺料酒和一勺蜂蜜。混合均匀后，要做5分钟按摩，用点劲抓捏揉压，放入大蒜（整颗用刀面拍散），盖保鲜膜，放冰箱冷藏8小时以上，中间取出再按摩翻动一次
3、腌制好的肉从冰箱取出，直接放烤网上，控一下多余的腌汁，烤箱预热180度（我的烤箱温度偏高，建议200度），预热好后，放入叉烧烤20分钟，注意最下面接汁盘里铺一张锡纸会让你省不少清理的时间。另外准备一小碟蜂蜜备用
4、20分钟后取出，表面刷蜂蜜，180度继续烤5分钟
5、取出后翻面再刷蜂蜜，继续再烤5分钟，两面金黄，焦而不糊即可
干锅鸭头
食材
鸭头，葱姜蒜，八角，桂皮，香叶，豆芽，芹菜，金针菇，郫县豆瓣酱。冰糖3块，红干椒，麻椒。
做法
1、鸭头冷水下锅，加葱姜料酒焯出血沫清洗干净备用。
2、另锅中留水，加入八角，桂皮，香叶，葱姜，生抽3勺，蚝油1勺，老抽1勺，冰糖3块。大火煮沸中火卤熟。
3、锅中留油，加葱姜蒜，麻椒，红干椒爆香，加郫县豆瓣酱炒出红油，加入鸭头，生抽蚝油，胡椒粉各一勺，少许食盐翻炒均匀。
4、平底锅底部铺青菜，将鸭头摆在上面，泼上一大勺热油即可。食用时一边下面加热一边吃就可以啦～
红烧腐竹
食材：腐竹 80克、五花肉 250克、冰糖 15克、青蒜苗 2棵、蒜 2小瓣、干辣椒 3个、盐 适量、 香料 适量、姜 3片 、老抽 几滴
做法步骤：
1.腐竹提前泡软，五花肉切丁。
2.热锅倒少许油，放入肉丁小火煸炒，炒到肉丁变色油溢出。加入冰糖和少许清水小火煸炒。
3.水分炒干时转大火炒出焦糖色，倒入干辣椒，桂皮，八角，香叶炒出香味，再加入适量的水小火煸炒。水分炒干后让肉丁裹满糖色。倒入腐竹，稍微翻炒。倒入几滴老抽翻炒均匀。倒入适量清水，水要跟腐竹持平。
4.加入姜片，蒜，盐，盖上锅盖，大火煮5分钟左右。放入蒜苗，加适量盐，鸡精调味，翻炒均匀即可。
开胃花菜梗爆鸡胗
主料：鸡胗 150克 花菜梗250克
辅料：生姜末 5克 拍蒜子30克 鲜小米辣 15克 泡小米辣20克 葱段10克
调味料：安多夫腌粉 1克 蚝油3克 鸡粉3克 辣鲜露5克 料酒5克 一品鲜3克 味精2克 胡椒粉1克 老抽 2克 开胃花菜梗泡制
烹饪步骤
1. 花菜梗去皮老筋改刀，洗净沥干、泡好；
2. 鸡胗切片，洗净，用家乐安多夫腌粉，家乐双蚝蚝油，料酒，一品鲜，抓匀腌制底味；
3. 准备好辅料过油，倒出沥油；
4. 锅留底油，下辅料炒香，先下鸡胗快速翻炒调味。出锅时下花菜梗，葱段起锅装入碗中。
菊花茄子
食材：
茄子500g、肉末100g、青椒适量、胡萝卜适量、葱姜蒜适量、盐2小勺、鸡精1/4小勺
做法：
1)茄子洗净切成6厘米左右的长段，然后在一段切成细长条，注意底部要连接在一起，不要切断，切好的茄子用盐腌制一下，使其变软。
2)青椒和胡萝卜切成细末，与肉末、葱姜蒜和在一起，调入适量盐和鸡精拌匀。
3)将变软的茄丝拨开呈菊花形，将调好的肉馅放在菊花形状的茄子上。
4)上锅蒸10分钟盛出即可食用。
双椒小煎鸡
食材：鸡腿1斤、 杭椒 10个 、青花椒1把、 花生油适量 、食盐5克、 酱油1汤匙、 葱1段、 姜3片、 蒜3瓣、 料酒1汤匙 ，蚝油1汤匙、 水适量
做法：
1.鸡腿切不太大的小块，洗净冷水入锅，煮沸煮出浮沫后捞出用温水洗净沥干备用。
2.锅中倒入比平时炒菜略多一点点的油，下姜片煸出香味后下入鸡块。将鸡块在油中快速翻炒，后加入料酒。
3.鸡肉本身的油脂也出了一部分后加入葱、蒜、洋葱和青花椒。
4.依次加入酱油和蚝油调味，最后视酱油和蚝油的咸度补适量的盐，加入杭椒段翻炒均匀至微断生即可出锅。
香酥黄金虾
做法
1、将虾清洗干净之后去掉虾头，剥掉虾皮留下虾尾。将辣椒切成辣椒沫。在清理干净的虾里面加上盐、料酒、鸡粉、胡椒粉用筷子搅拌均匀之后在里面加上蛋清继续搅拌。
2、在虾上面拍上生粉。起锅烧油等待油温加热之后将虾下进去炸至表面金黄控油捞出。
3、锅内留底油把切好的辣椒沫放进去煸炒出香味之后放上面包糠将其炸至金黄把虾放入翻炒片刻盛出。
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