蛋炒饭

    蛋炒饭，家喻户晓，无人不知，连三岁小孩，都会向大人咕哝，吵着要蛋炒饭。从小到大，我最爱吃的食物，那就是蛋炒饭。

    蛋炒饭，顾名思义，用蛋和着饭炒，烧制方便，食用快捷。讲起来简单，老少皆会，大家都能炒。但要炒出一盘色泽金黄、香气扑鼻、美味可口的蛋炒饭，不是易事，绝是考验人的活。事情越是容易，越难干出众，越考验人的水平和能力。这就是为什么同一件容易的事，在不同的人手中会干出不一样的结果。

　　在上个世纪末，能吃上蛋炒饭，是一件奢侈的事，因为蛋是稀有食材。吃鸡蛋，一般要家里有大事喜事，就是家有来客，生辰乔迁婚庆，才能吃上鸡蛋。除此之外，就是去他家做客，主人会端上一盘炒鸡蛋、煎鸡蛋。有时主任家看你风尘仆仆而来，没赶上饭餐的话，就会生火架锅，炒盘热气腾腾、香气扑鼻的蛋炒饭，端上来，热情地催促你趁热吃掉。做客时的蛋炒饭，不是平时家里炒的蛋炒饭，是豪华版的蛋炒饭，一般主人家会放三个鸡蛋炒，食时，不知是饭多，还是蛋多，但是绝对是上等佳肴，难得美食。但那种味不是常有味道，感觉油腻多些，不是记忆中的味。

　　最爱吃的，还是母亲炒的蛋炒饭。小时候，住乡下，家里用的是柴火灶。为了让我们兄弟上学，吃上一口蛋炒饭，还是一件麻烦事。母亲早早起床，劈柴挑水，剥蒜切韭，拿上几个鸡蛋，打碎搅拌和均，再盛出一小盆米饭。饭不是临时蒸煮出的，一般是隔夜饭，昨晚吃剩下的。准备工作就绪后，母亲就会喊我，起床晨读，并要求我一旁添柴加火，实则是母亲好监督我晨读，也让我能在灶边烤火取暖。

　　对于母亲的呼唤和指使，我不敢怠慢，她手上有予夺之权、分配之权。若不听话，母亲的蛋炒饭可能就会改成稀饭。听话了，母亲开心了，蛋炒饭还有可能加蛋加量。小时候，为了这碗蛋炒饭，我可谓是卑躬屈膝，奴性十足，乖乖烧火和晨读。

　　母亲边炒，我边读。快要出锅的时候，母亲会撒些葱花，拌炒几下，香气四溢。每每闻到浓到，味蕾激活，口水直流，此时我晨读的声音更大了。不一会儿，一盆热气腾腾、颗粒饱满、金黄油亮的蛋炒饭就起锅了。母亲按照她的分配方法，从小盆里，帮我们盛好，放在桌上，嘱咐我们洗漱完毕，待饭凉些再吃。吃像就不提了，反正是难看至极，狼吞虎咽，猪八戒尝人参果似的，只知好吃，还想再吃，什么味道，浑然不知。这就是儿时蛋炒饭的味道。

　　外地求学那些年，离家千里远，吃不上母亲的蛋炒饭，甚是难受。食不甘味，惟记蛋炒饭那味。念着盼着放假回家，能美美吃上一口母亲的蛋炒饭。实在难受，就溜至校外，在早餐店，点上一盘蛋炒饭，勉强凑合。外地工作，亦是如此，南昌的拌粉、瓦罐汤再好，也远远抵不上母亲的蛋炒饭。

　　爱人为此，亲自下厨，研究改进，但炒来炒去，也炒不出我要的味。但是我的孩子们却说，我爱人的蛋炒饭是世间最好的美味。此时此刻，我才恍然大悟，那便是妈妈的味道！人世最香的味道！