夏日炎炎，热浪翻滚，你……还喝茶吗？
很多人在夏天并不喜欢喝茶，因为品茶需趁热，而夏天天气炎热，空气黏腻，人们似乎更喜欢一些冰爽的饮品，但其实在夏天饮茶消暑，要比其他饮料更为适宜。
众所周知，茶具有凝神静气之效，不仅可以生津止渴，还可以振奋思绪。
而俗语又云，“心静自然凉”，在昏昏欲睡的午后畅饮一杯爽口白茶，清凉的感觉会由内而外散发，让自己瞬间从这黏腻的空气中逃离开，烦躁的心情也会随之平复下来。
（一）饮新白茶，是应时之选
孔子在《论语·乡党第十》中提过：“不时不食”，意思是饮食要应时令、按季节，到什么时候吃什么东西。
这个道理也同样适用于饮茶。
以“顺时而食”的标准来看，最适合夏天饮用的，无疑于在春末夏初上市的新白茶，而从实际效果来看，新白茶也确实是应时应景的夏日消暑佳品。
与老茶相比，新白茶的茶性微凉，却又不至于太寒，消暑降火的效果要更好一些。
此外，白茶不炒不揉，天然萎凋，含有丰富的氨基酸、茶多酚、儿茶素以及黄酮类物质，其中的氨基酸在退热祛暑方面有明显效果。而未经陈化的新茶，是白茶的一生中氨基酸的含量最高的时刻。
要论汤醇香厚，新白茶自然是比不过陈化多年的老茶，但是要论清爽新鲜，新白茶确是更胜一筹。
新白茶的鲜爽滋味，在燥热的的夏季更像是一汪活泉，清淡柔滑有回甘，能驱赶烦闷，这也是茶友会更倾向于在夏季饮用新白茶的原因。
除了茶性和口感之外，新白茶受到欢迎的秘诀还在于它的香气更具活力。
新茶带有更多的草木气息，更加清丽明媚，而老茶则多是药香枣香更显，不是不好，而是在夏天饮用多少都有些厚重了。
（二）夏季要怎么喝茶？
大家都知道夏季喝茶好处多，但在炎热的天气里，并不是人人都愿意面对一壶滚烫的热茶的。据我所知，有些茶友会选择直接把泡好的茶放凉之后再饮用，觉得这样既能饮茶，又不会烫口。
但我其实不太建议这样做，因为这样放凉后的茶汤口感会大打折扣。
原因有二：
一是因为茶叶中的香气是一种挥发性物质，会随着茶汤热度的蒸发而自然消失；
二则是因为随着茶叶放凉，汤水中的溶出物会增加，茶汤的味道也会更容易苦涩。
让一杯香浓的茶变得索然无味，实属不该。但茶友们就是不喜欢在夏天喝热饮怎么办呢？别急，有办法！
1冷泡法
冷泡法是近两年流行的一种新方式。冷泡，顾名思义，即以冷水来冲泡茶叶，可以说是颠覆传统的一种泡茶方法。
而此处的冷水并非指冰水，是指凉开水或常温的矿泉水。在冷水中，茶叶内质会以十分缓慢的速度释出，带甜味的氨基酸分子会先溶出，有清醇味甘之感，清甜持久。
此外，白茶在冷泡后也可减少白茶中的茶丹宁酸释出，饮用时可减少苦涩味，增加茶汤的口感。不仅如此，据研究表明，冷泡后的白茶咖啡因含量是热泡的四分之三以下。
冲泡方法如下：
材料：茶叶（最好是新茶）、冷开水（或矿泉水）、玻璃杯（瓶）等容器。
方法：杯中放茶，将水跟茶叶按照50毫升：1克的比例加入冷开水，于室温环境静置2～6小时即可饮用。如果想喝冰的，可以将茶汤过滤茶叶后放冰箱冷藏后再行品饮。
祝大家过一个健康快乐的夏季
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