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带你走进黑茶的制作工艺,感受一场茶与非遗文化的邂逅

带你走进黑茶的制作工艺,感受一场茶与非遗文化的邂逅

作者: 韶山非遗博览园 | 来源:发表于2018-07-11 09:07 被阅读0次

中国茶文化源远流长,博大精深,茶文化之美如茶香般沁人心脾,隽永留香。对于中国人来说,品茶就是品味人生。茶里面既有大千世界的斑驳色彩,又有生活的酸甜苦辣。

茶的品类很多,人们对茶的分类概念十分不统一,但综合各方面情况,茶之所以有名,关键在于有独特的风格,主要在茶叶的色、香、味、形四个方面。茶以“色绿、香郁、味醇、形美”四绝著称于世,也有一些茶往往以其一二个特色而闻名。广为人知的有碧螺春、信阳毛尖、西湖龙井、君山银针、黄山毛峰、武夷岩茶、祁门红茶、铁观音、六安瓜片、安化黑茶等。

比如说安化黑茶,起初是在北方少量人的“茶马买卖商品”中进展起来的,就是从“茶马买卖商品”中诞生,由绿茶衍变而成的安化黑茶。在茶马买卖商品中,商旅须从长江以南地区佣人或劳力或蓄力将茶叶运至北方,因路途很远,运送时间往往需求一年半载,途中风吹雨淋,日晒夜露,茶叶的内含化学成分聚合,使原本汤色深绿,滋味儿浓强的绿茶变得汤色红浓,滋味儿纯和,干茶颜色光泽也因为这个变得深褐,当初又叫作为乌茶。按历史书记述,“黑茶”一词出处于安化,安化黑茶是中国黑茶之源,在黑茶亲族中,只有“安化黑茶”学术名字和日常人称名字相一统,剩下黑茶如:云南普洱茶砖、四川康茶砖、湖北老青茶、广西六堡茶等都没有直呼黑茶。假如把黑茶借喻为猫科动物,那末安化黑茶就是“大虫”,所以说安化黑茶是“黑茶之王”。

黑茶分散茶、紧压茶两大类。散茶类中有引茶、天尖、贡尖、生尖等多种;紧压茶类中有花卷、花砖、茯砖、黑砖茶等。黑毛茶经蒸压装篓后称天尖,蒸压成砖形的是黑砖、花砖或茯砖等。安化黑茶色泽油黑,汤色橙黄,叶底黄褐,香味醇厚。黑茶制作工艺复杂,要将采割下来的鲜叶经过杀青、初揉、渥堆、复揉、干燥等工序制作而成。黑茶属于后发酵茶,其独特的加工过程产生微生物,使其具有特殊的中医药理功效。被医学界认为具有防止糖尿病、降血脂血压、抗血凝血栓等作用。

2008年,黑茶制作技艺入选第二批国家级非物质文化遗产名录。安化县茶叶协会、益阳茶叶有限公司为保护主体。湖南韶山非遗博览园内设有安化黑茶的展厅,如果您感到疲劳,可以坐下来休息一会,本园为您展示茶道,您可以静静体会黑茶独特的韵味。

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