做香肠

     

      今天中午吃饭的时候，又吃朋友给的香肠，最后两小节了，非常好吃，比我们上次买的好吃（上次去卖肉的那个人那里买的，不好吃，太咸了）关键是孩子们很喜欢吃。老公问过朋友，说是在哪里哪里加工的，我们决定马上吃完午饭就去买肉让别人加工一些。

      说干就干，吃完饭，他就骑着小电驴带我去菜市场买肉。我们买了十斤多肉，拿到那个加工的店里，排队等候。幸亏现在是中午，没有多少人，两三个人就到我们了。我在等着，老公又去买十斤五花肉，打算明天周末了炸扣肉，和炸一些酥肉，带回老家。

      不一会儿就轮到我了，加工人员把肉放进切肉机切成长小条，然后又称了一些调料，按肉重比例，放进搅拌机搅拌均匀。然后拿出来，用机器打进肠衣，非常快，感觉就是一分钟的事情。然后又在另外一个小机器，把香肠分成一小节一小节的。最后用包装绳系好，便于晾晒。前前后后不到十分钟就做好了。

      我从来不知道用机器加工香肠是那么快的事情。记得以前在老家的时候，孩子们的爷爷做香肠，纯手工做的，太难了。单单是剁碎肉都要花半天时间，手都剁酸了。还有调料伴均匀。最后再一点点塞进猪小肠里，也要塞半天。我就是经历过那一次后，再也不想弄这个东西，想想就累。

      早知道是加工香肠这么容易，我早就买肉来整了。我也没想到孩子们这么喜欢吃广味香肠。记得以前战友们春节经常给我们香肠，都是麻辣味的，或者烟熏味的，孩子们非常抗拒，都是我们大人吃。以至于我一直以为孩子们是不喜欢吃香肠的。

      有了这次经验，明年我会早早安排上，不像现在马上过年了才开始弄。