林海峰
关于养生，有各种传言，这些传言的重点，就是不需要任何依据，甚至不需要有任何临床证据，自说自话，还能够传遍世界，甚至代代相传！这才有趣。
其中一个话题，就是关于人体的酸碱性体质问题。传播甚广，以至于那些有很多慢性疾病的人，都能够有板有眼地娓娓道来，这种似是而非的言论，似乎很讨巧，受欢迎，尽管，没有人从中真的获得过什么好处，却依然可以很有生命力地传播。
十一年前，我花了连续数月的时间来证实，酸碱性的生理变化，究竟怎样进行调节，最后发现，其实，仅仅通过呼吸的调整，都可以很快就改变酸碱偏向。
每一个健康人的身体始终处于酸碱平衡状态，血液、组织液的酸碱度（氢离子浓度）始终维持在7.4左右，既不能低于7.35，也不能高于7.45。要保持这个仅允许0.1的偏差的平衡区，身体需要通过很复杂的调节系统来稳定。最重要的调节，是通过呼吸功能调控。
呼吸，分为呼和吸！呼在前，吸在后！呼出的主要是二氧化碳，吸入的主要是氧气。就这么一段话，蕴藏奥秘！你努力呼气的时候，不用担心缺氧，因为，呼出的不是氧气，而是二氧化碳！你可以很放心地把气呼完！学会呼吸，至关重要。吸入的是氧气，慢慢吸，漫长深远，长长地吐，吐干净。
为何我们每一次遇见压力，都会忍不住呼一口气，叹一口气？因为压力，增加了能量代谢，消耗了血氧，增加了二氧化碳，身体开始偏酸！这个时候，呼出一口气，二氧化碳浓度减少，酸性减弱，碱性增加。
体液偏酸时，多呼出些二氧化碳，在体液偏碱时，少呼出些二氧化碳。
身体除了可以很轻松通过呼吸调节，稳定身体酸碱性！还通过肾脏调节。在体液偏酸时，机体自动多排出些酸性物质，在体液偏碱性时多排出些碱性物质。尿液偏酸，不等于身体偏酸，其实身体已经做完调节。简单地以为尿液酸性增加，就代表身体偏酸，是缺乏基本生理常识的。
除此之外，血液内还有四个程序来进行酸碱性的稳定控制，这四个程序，不同程度地随时进行生理调节，这是四个缓冲对（碳酸盐缓冲对、磷酸盐缓冲对、血红蛋白缓冲对和血浆蛋白缓冲对）随时对血液的酸碱度进行微调。人体这种调节能力属于正常的生理功能，不需要去人为干涉，更不需要专门针对性进行任何“养生”功法。即便你吃素，全是蔬菜，你的身体一样可以是酸性的，因为只要你缺氧，只要你劳作、运动、疲劳，身体都增加二氧化碳，增加酸性。
你的一天，尿液随时都可能偏酸性或者偏碱性，因为身体随时都在根据你的需要和状况进行调节，身体通过多排泄酸性物质或多排泄碱性物质来调节身体酸碱平衡的表现。并不是“酸性体质”或“碱性体质”的表现。
食物和饮水都不是改变人体的酸碱度的办法，水及各种水溶液的酸碱度是以其氢离子浓度（pH）来表示。pH等于7为中性，pH大于7为碱性，数值越大表示碱性越强。pH小于7为酸性，数值越小表示酸性越强。国内的饮用水标准规定pH在6.5~8.5 之间都是合格的饮用水。喝弱酸性或弱碱性水都不会对身体产生不良影响，也不会影响人体的酸碱平衡。过分渲染“弱碱性水”主要是商业目的，对健康而言，没有什么意义。如果你喝了碱性水，感觉良好，那只是你增加了饮水，而带来的某种感觉。如果你需要这种感觉，不如多喝蔬菜汁、水果汁，获得更丰富的营养。
我们的日常食物多种多样，其中米面杂粮等谷类，肉鱼禽蛋等动物性食物及一些坚果等称为“成酸性食物”。因为它们含有磷、硫、氯等元素较多,其燃烧后的灰份溶于水后生成酸性溶液，推断其在体内代谢可能生成的酸性产物占优势。各种蔬菜、水果、豆类和奶类等称为“成碱性食物”。因为它们含有钾、钠、钙、镁等元素较多,其燃烧后的灰份溶于可水后生成碱性溶液，推断其在体内代谢后可能生成的碱性产物占优势。但是，这种推断至今还未能科学证实在。因为身体并不会允许酸碱波动太大，会在出现波动的时候，运用上述各种机制，及时进行调整。
压力、运动、疲劳的耗氧，最主要的，是能量消耗造成的二氧化碳变化，另外，糖类燃烧产生乳酸、脂肪燃烧产生丙酮酸，这些，都是机体自然代谢的中间产物。与所吃所喝没关系！
简单地认为吃了酸性或碱性食物就会影响体液的酸性或碱性是粗糙的推测！人体的代谢过程极其复杂，实际上，不管你喝什么水或吃什么食物，都不能改变身体的酸碱平衡状态。
“早在18世纪,英国海军上将带领1955名海员作环球航行，他们的食物主要是粮食和肉类,基本没有蔬菜和水果。4年内丧失船员1051名，他们死于维生素C缺乏病等多种疾病病，但没有酸中毒的记录。20世纪中叶，中国人民志愿军到朝鲜进行抗美援朝战争，饮食条件很差，甚至是“一把炒面一把雪”，根本吃不到“蔬菜和水果”。当时有的战士因为缺乏维生素A患了夜盲症，但并没有出现酸中毒症状。由此说明，食物的酸碱性不能改变人体的酸碱度，更不会造成“酸性体质”。
蔬菜水果中，如果没有煮过，那么含氧量高，增加血液中氧含量，这会使你更精神，有助于能量代谢！如果煮过了，就不存在这种价值。
大多数身体健康问题，都跟身体缺氧有关！缺氧，首先，要把二氧化碳呼出去，空出空间，吸入足够的氧气。同时，尽可能多吃生的、安全的食物来源，可以获得更多的血氧，这些动作，比讨论酸碱性体质，更有意义。
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