葱油藕片
食材：
主料：藕1节、大开洋10个。
辅料：蒸鱼豉油1汤匙、香醋1/2汤匙、白糖1茶匙、盐适量、鸡精适量、香葱4根。
步骤：
1.开洋捡干净，用温水浸泡到软，莲藕去皮切片；
2.烧开水，把莲藕焯一下，泡冰水备用；
3.水倒掉，放油，比炒菜的油多两倍，开洋和葱放入，煸炒到开洋变黄；
4.炸好的葱油密封保存；
5.取3汤匙葱油，香醋，蒸鱼豉油，糖，盐，鸡精混合，浇在藕片上，静置10分钟即可。
香卤辣藕片
食材：
主料：藕1节、五花肉200g、干海带结50g、熟鸡蛋3个。
辅料：油适量、盐适量、腐乳1块、老抽适量、糖适量、卤水汁适量、干红辣椒适量、姜适量、葱适量、八角适量、丁香适量、桂皮适量、陈皮适量、肉蔻适量。
步骤：
1.所有香料放入调料盒中，干红辣椒剪成段，葱、姜切片；
2.肉洗净，切片，藕去皮洗净，切片；
3.砂锅放入水，肉和藕段一起放入锅中；
4.将调料包，辣椒、葱、姜块放进去；
5.再放入海带结，熟鸡蛋，加上卤水汁、老抽；
6.腐乳捣碎，倒入锅中；
7.调至汤水呈酱红色即可，开锅煮；
8.大火烧开后，将汤中的浮沫撇净，继续转中火熬煮，到肉香和香料香飘；
9.用筷子穿一下肉，如果可以轻松穿过，可以往锅中加入盐、糖调味，一直煮到藕呈均匀的紫红色，关火藕片浸泡在卤汤中，直到变凉后，即可食用。
炸藕合
食材：
主料：藕500g、猪肉末100g。
辅料：油适量、盐适量、生姜适量、酱油适量、鸡蛋1枚、面粉适量。
步骤：
1.猪肉馅调入少许精盐，洒入姜末，倒入酱油搅拌均匀腌渍20分钟；
2.面粉里磕入一枚鸡蛋，倒入少许清水，搅拌成粘稠的面糊备用；
3.藕去皮去掉两头，用刀切成稍微厚一点的藕片，切第一刀时底部不要切断；
4.接着切第二刀，切断后使两藕片成一个底部相连的藕夹；
5.把切下的藕的两头的小段用刀斩碎成末，把藕沫倒入肉馅中用力拌匀，可调入一点植物油；
6.把腌渍好的肉馅用筷子塞入藕夹的中间塞满抹匀，稍微用手按压，使之平整匀实；
7.把所有的藕夹都塞肉馅做成藕盒，把藕盒放入面糊中用面糊裹匀；
8. 锅里倒入植物油，油六成热时把藕盒放入，小火炸至金黄即可；
如需要藕盒成色好一些，外皮酥脆一些可把炸好的藕盒入热油锅复炸一次。
莲藕猪蹄汤
食材：
主料：莲藕1个、猪蹄1个。
辅料：水发香菇适量、姜适量、白酒适量、料酒适量、盐适量、红参须适量、当归适量 。
步骤：
1.首先将猪蹄脚趾去掉，砍成块，莲藕切成片，放入清水中浸泡、香菇去蒂切成条、姜切片；
2.锅中倒入小半锅清水，放入猪蹄，加入少量白酒焯水，待水开后，煮三分钟左右捞出；
3.锅中倒入油，油温上升后，将猪蹄倒入锅中翻炒，接着加入适量料酒，倒入适量清水，以与猪蹄相平为宜，加入姜片，盖上锅盖，煮五分钟左右，出现浮沫后，将浮沫去除；
4.接着加入藕片、香菇，待水开后，倒入高压锅中，加入红参须、当归，煲六十分钟，煲好后，加入两勺盐，拌均匀，就可以装盘享用了。
冰糖藕
食材：
主料：莲藕1段 。
辅料：糯米适量、冰糖适量、红糖适量 。
步骤：
1.将糯米洗净、浸泡3-4小时；
2.将藕的外皮刨去，用筷子帮忙，将泡好的糯米灌进洞里；
3.灌好米的藕，用牙签把盖封好，放进锅里，水没过藕；
4.加入冰糖，再加适量红糖，红糖可以帮助上色，没有也可以不放；
5.开锅煮吧，煮到筷子可以轻易扎进去，就可以了，捞出，待冷后切开薄片，摆盘，浇上汤汁，即可开吃。
小贴士：
1、煮藕的汤不要倒掉，留着煮粥或是喝也很好的。
2、觉得颜色不够，炖的时候也可以多加点红糖。
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