健康生活，你知道的有多少？

健康生活，你知道的有多少？

    前段时间看了《食品营养概论》课上播放的一个视频课程，不禁深思，现在越来越多的人开始注重健康生活了，那么我们对健康究竟了解多少呢？

    希波克拉底曾说：“让食物成为你的药品,药品应该是你的食物。”此句话就道出了饮食与人们生活密不可分的关系。不仅要吃饱，随着社会经济水平的发展，人们更追求如何吃的健康。视频中的Daphne Miller教授就跟我们讲了有关于健康饮食的一些话题，感受颇深。

健康生活，你知道的有多少？

  从以下几个方面来谈谈我自己的感悟与收获。

  （一）健康饮食——几类在世界长寿国家发现的食物：

  （1）玉米。玉米大家都比较熟悉，玉米又名苞谷、苞米、玉蜀黍、珍珠米等，原产于南美洲，后被传至世界各地。如今是全世界公认的“黄金作物”。

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    在视频中演讲开篇时Daphne Miller教授提到塔拉乌马拉人会用磨石磨出玉米油，还会烙成饼。提到玉米是升糖指数低的食物。我便上网查了一下关于玉米的一些成分和营养价值。

  ①玉米含有膳食纤维，具有刺激胃肠蠕动、加速粪便排泄的作用，可防治便秘、肠炎、肠癌等。

  ②玉米所富含的天然维生素E有保护皮肤、促进血液循环、降低胆固醇、防止皮肤病变、延缓衰老的功效，同时还能减轻动脉硬化和脑功能衰退。

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    ③玉米可降低人体血液胆固醇含量，预防高血压和冠心病的发生。中美洲印第安人不易患高血压与他们主要食用玉米有关。

  ④玉米中的维生素含量非常高，玉米中丰富的植物纤维素能束缚及阻碍过量的葡萄糖的吸收，起到抑制饭后血糖升高的作用。纤维素还可以抑制脂肪吸收，降低血脂水平，预防和改善冠心病、肥胖、胆结石症的发生。

由此可见，好处还真不少。多食玉米呀。

  （2）豆类。豆类按营养成分含量不同，一般分为大豆类（黄豆、黑豆和青豆）和其他豆类（绿豆豌豆和蚕豆）。这些都是比较常见的。

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大豆类的营养成分：

  ①蛋白质。大豆中含有35%~40%的蛋白质，是植物性食品中含蛋白质最多的食品。大豆蛋白质的氨基酸组成接近人体需要，且富含谷类蛋白质较为缺乏的赖氨基酸具有较高的营养价值。

  ②脂肪。大豆中的脂肪约占15%~20%，其中不饱和脂肪酸高达85%且以亚油酸为主。大豆还含有较多的磷脂、少量的胆固醇，以及具有抗氧化作用的维生素E。

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  ③碳水化合物。大豆中的碳水化合物与谷类比较，相对较少，约占大豆的25%~30%。

  ④维生素。大豆含有丰富的维生素B1、B2维生素PP。另外，还有含有较多的胡萝卜素和维生素E。

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  ⑤无机盐。大豆富含钙、磷、铁等无机盐，其中含钙丰富，比牛肉猪肉高数十倍，是儿童与老人膳食钙的较好来源。

  这是豆类的一些营养价值参考，所以众所周知要多喝豆浆，多吃豆类食品。

（3）橄榄油。我们经常会听到说橄榄油比较好，但其实在我们国家很少食用橄榄油的。视频中提到克里特岛人们长寿秘诀其一是多吃橄榄油。那橄榄油究竟是什么样的，营养价值如何呢？课后上网查了些资料如下。

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橄榄油如何获得的？

    橄榄油是从油橄榄鲜果中直接压榨出来的果汁，分离掉其中的水分后取得。橄榄油是最优质的脂肪，是维持人体健康的必须物质。世界上品质最好、营养价值最高的橄榄油是原生橄榄油。

  它必须是希腊克里特岛特产的优质油橄榄鲜果，用手工采摘并在采下后的4个小时内以纯物理手段压榨，是唯一以天然形态存在并可直接口服的植物油。

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  橄榄油的营养价值如何呢？

  和其他植物油一样，橄榄油也是由皂化物和非皂化物组成的。皂化物主要指各种脂肪酸，包括饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸。对人体而言，不饱和脂肪酸对身体健康起重要作用，它可以降低血脂和血糖的水平。

橄榄油中的皂化物不饱和脂肪酸高达80%以上，从而有助于平衡人体的血脂和血糖水平，正是由于这一点，它可以大大降低人体受心血管疾病和糖尿病威胁的几率。医学试验已经证明，橄榄油可以减轻动脉粥状硬化的症状。   

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  科学调查结果证明，由于饮用橄榄油，地中海沿岸的居民许多身体指标都居世界前列。地中海成为世界三大疾病（心脑血管疾病、癌肿、老年痴呆症）发病率最低的地区。而盛产原生橄榄油的希腊克里特岛，发病率几乎为零，这些都得益于橄榄油神奇的保健功效。

  同时橄榄油是糖尿病人最好的营养品。橄榄油中的单不饱和脂肪酸可以适度地控制血糖水平，改善脂类代谢，因此对糖尿病有一定的治疗作用。

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  另外还提到了绿色蔬菜和一些水果，柠檬，番茄等。

  （二）世界长寿地区之一——冰岛的长寿秘诀：

  视频中教授在讲冰岛时提到了ω-3。只有在逆境中生长的植物，才会含有大量有益物质，于是生长于冰岛严酷环境中的草及野菜给冰岛人和各种动物提供转化了大量ω-3脂肪。

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  因为冰岛的恶劣环境，让这里生长了不一样的草类植物，造就了更健康的冰岛人和动物，大量的ω-3脂肪让冰岛人成为世界上最长寿的人群之一。同时期，国内外也有专家通过放养羊与饲养的牛羊等牲畜ω-3脂肪数据对比，证明放养的动物中ω-3脂肪更多。

  那么哪些食物中含ω-3呢？查阅资料得出：

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①坚果。坚果中富含ω-3脂肪酸量最高的一个品种是亚麻籽。紧随亚麻籽之后富含ω-3脂肪酸的坚果是核桃和松子。糖尿病患者每天吃两个核桃，一小把松子对健康大有裨益。

  ②油脂。坚果富含油脂，部分坚果可以用来榨油。在家做凉拌菜、做汤时，可以淋入少许亚麻籽油。要特别注意的是，亚麻籽油不适合加热使用，不适用于炒和煎炸，一般只能低温烹调以保证它的营养成分。

  ③海鱼类。富含脂肪的海鱼类也是ω-3脂肪酸的主要来源。

  ④部分淡水鱼。淡水鱼中的鲈鱼、鳗鱼、鳜鱼、黄鳝等也含有ω-3脂肪酸。推荐糖尿病患者每周吃两次鱼肉，以清蒸为主。

  ⑤鸡蛋。鸡蛋是ω-3脂肪酸好来源。散养的鸡所产的鸡蛋含有ω-3脂肪酸比普通鸡蛋含量高。

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⑥麦胚。麦胚中ω-3脂肪酸的含量也很高。糖尿病患者可以用它来制作馒头等主食。

  总结来看，Daphne Miller教授此次冰岛之行值得我们借鉴的养生长寿秘诀就是多吃含ω-3脂肪的食物，包括土鸡土鸭土羊等多种放养动物及野菜、野生鱼等，同时蔬菜也要多吃。

（三）健康的生活节奏——“慢生活”和“腹八分”。

  现在，随着社会经济水平的发展和人们生活压力的提高，生活节奏也变得越来越快。同时一些抑郁等疾病也越来越常见。

  尽管如此，为了我们的生活更加多彩和幸福，还是要在繁忙之中抽出时间静处，放慢节奏，在春暖花开，清风拂面的季节，耳机分半，一曲悦音入耳，于一湖边垂柳下，携同心爱之人，或谈笑风生，或低吟浅阅，无不甚好。

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  赛尔斯说，“食之过饱,心灵无法容忍躯体;食不果腹,躯体同样无法支撑心灵。”在日本，强调“腹八分”。吃饭不能全饱，八分即可。那为什么要“腹八分”呢？

  因为人如果每餐饭吃得过饱的话，身体里的血液都会用来消化食物，供应给大脑的血液就会大打折扣，从而为我们患老年痴呆症埋下祸根。

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另外，现在的餐桌上大鱼大肉现象普遍，如果过多地摄取这些高营养物质，得高血脂、糖尿病……的几率也会大大增加。人的消化系统需要定时休养，才能保持正常工作。如果饱食，上顿的食物还未消化，下顿的食物又填满胃部，消化系统就得不到应有的休养。

健康生活，你知道的有多少？

人体胃黏膜上皮细胞寿命很短，每2—3天就要修复一次，一日三餐之外还常吃夜宵，就使胃黏膜得不到修复的机会。由于让食物长时间滞留胃中，逼迫胃大量分泌胃液，破坏胃黏膜，容易产生胃糜烂、胃溃疡，从而诱发胃癌。所以，我们最好是少吃多餐，为我们的胃留有余地。同时要注意吃饭八分饱。

健康生活，你知道的有多少？

    通过今天的视频课学习，我们一方面要注意多吃绿色蔬菜水果兼豆类粗粮，及一些鱼肉、蛋类，并且忌食油炸类食品。另一方面，调节自己的生活节奏状态，偶尔慢生活一下，放松心情，使自己健康幸福地过每一天。

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