美文网首页想法散文
移动的早点摊

移动的早点摊

作者: 俊杰的精彩 | 来源:发表于2019-02-01 22:39 被阅读0次

在武汉一些商圈附近的路口,总会看到这样一个橙色棚子,上面一个百字,图中操作人员麻溜的送出一碗热干面……

移动的早点摊

        这样的摊点很平常,就在高校周边的街道上,着装统一,手戴环保手套,操作熟练,有炸好的面窝(类似油饼)塑料封包好的面,撕开了热一下把小袋封装好的调料浇上面一拌就好了。我吃过一次,份量多味道还行,没有传统店里那么软,稍有点硬。

    这是政府放心工程之一,应该也有上十年的历史了。主要为下岗工人创造就业而特许经营的扶持型企业,所以这样的棚子可以支在人行道上经营。按照我最近每天换乘公交的间隙观察,生意不算好也没有间断。别看经营摊位小,种类不比门面店里少,包子、茶叶蛋、馒头、塑料杯装粥和各种稀饭,还有鸡蛋饼呢,是不是很全呀。

    这种模式较特殊,有点专柜的意思。所有配料都是定量提前制做好了,这一个人既是伙计又是售货员,要定量还要算账,摆摊收摊都一个人,从5点到早上9点,的确也不轻松,所有收入应该是要进行核算,与考核目标对比拿的提成,所以工资待遇不会太高,因为人力成本较高,又不像专柜可以用广告等营销方式加大营业额。

      成本一定,客源不稳定那如何保证利润增长呢?提高单价吗?本来这在人行道上摆摊没办法放桌椅板凳,客户体验感稍差。加上只有一双手做事,有时候要收银找零就无法做事,没有多少人愿意在寒风中排队等吃;再者,毕竟是包装好加热的“速食品”味道就差一点,对于吃惯店面某家的常客,他们大概率不会再来了,所以既不能留住回头客,也不能持续创造新客源,像一个高冷的洒吧一样,只有等人自动上门。

      如图:等待中的客人一边等待,一边去回头望着公交站的方向,生怕错过车了。

移动的早点摊

      其实唯一的优势就是可以移动,如何找到合适的摊位很重要。不知道经营者是不是在做着日常数据调查,每月把经营额和具体的位置进行对比,从而精确的找到适合的位置,合理的价格,针对当天任务不理想时所能采取的简单易行的应对方案。

      相比传统店面这种移动模式很有优势,但在早餐这种商业模式的确不明显。但也不能说这种模式不能长久,可以借鉴商业便利店里的早餐,牛奶+热干面、豆浆+热干面...套餐少0.5m元可以增多销量的。但在杯量和面量上减少,如此一来就是赚钱的了。

      不知道管理层是不是有自己的好“idea”!


      今天早上近9点钟,我到公交站转车,刚好遇到了收摊的阿姨。

移动的早点摊

    我高兴的跟她说了我昨天专门写了篇文章,还给她看了我发朋友圈的照片。阿姨高兴的说,你一定要让大家知道我们是百家放心早餐工程的。说着我有点感动了,我帮着阿姨一起收摊,顺便买了唯一个包子。

      在帮忙的间隙我和阿姨聊到了这个工作,阿姨说她只是兼职做这个,每天凌晨5点之前就要在这个摊位附近等到收货(半成品按自己报的计划量送来。摊位是自己选择,但位子要在公交站附近,不能频率换,因为每个摊位要和城管公安等报备,手续麻烦)。每天营业收入400-600元,按大概12%营收来提成,实际收入每天不到百元。          阿姨说她在森林公园那买房了,以后要换那边去摆摊了。那个不锈钢货车很是重,我试了哈,蛮重的,没有农村劳作磨练的吃苦品质是难以胜任这个工作。公司给他们50块一个月租金放车子。

相关文章

  • 移动的早点摊

    在武汉一些商圈附近的路口,总会看到这样一个橙色棚子,上面一个百字,图中操作人员麻溜的送出一碗热干面…… 这...

  • 早点摊

    琵琶舟 早点摊是一块磁铁,吸引八方来客 来半斤油条,三个包子 一碗豆腐脑 给我来个煎饼果子,一碗豆浆 早来的人,晚...

  • 早点摊

    每天早上五点左右,小区卖早点的夫妻俩会准时来到固定摊点,开始了一天的忙碌。我是光顾这家摊点的常客,夹焙子是我最爱吃...

  • 早点摊青年

    爸爸出差了,妈妈又早早去上班了,家里没有别的人,也没有多余的早饭。 只能自己出去随便吃点。 太阳很毒,烤的...

  • 小姑的早点摊

    我记得上中学的时候,有一段时间小姑经常出现在我的视线里,她在我妈面前长一声短一声的亲切地叫着嫂子,跟前跟后的。 后...

  • 早点摊上的青春

    今天天气很好,适合回忆。我还是很想念早上6点包四中门口的早点:在校门口摆点的台湾手抓饼,饼大油小,煎好的鸡蛋用手撕...

  • 关中外的早点摊

    对于每日早起的关中学生而言,那些早点摊上忙碌的身影和早点的味道是无法忘怀的。 我从上学开始早点都基...

  • 《北京凌晨的早点摊》

    又换了新公司,一个多月了,算是凭借自己的努力站稳了脚跟。 说是站稳了脚跟,其实刚刚面对新环境的我没有一刻是彻底放松...

  • 老A早点摊有梦想

    前几天看潘乱的雄文《腾讯没有梦想》,一文激起千层浪,有支持有反对的。而我在想什么时候,一家公司需要有梦想变...

  • 我家有个早点摊

    年轻的时候,选择很重要,那时的父母在饥饿年代也终于放弃了自己稍有起色却薪酬微薄的本行而合力开起了早点摊。从那...

网友评论

    本文标题:移动的早点摊

    本文链接:https://www.haomeiwen.com/subject/tudjsqtx.html