我的菜谱

牛腩系列

牛腩切丁要炒更长时间，确保中间的肉熟透，炒熟后的牛腩会很韧很有嚼劲，想要吃到很嫩的牛腩是很难做到的。这个系列的灵感来自于谢霆锋在《对决食神》里的家常菜——葱爆牛肉，看得我这个牛肉控口水都快流出来了。

葱爆牛腩

1. 材料准备

1. 牛腩切丁后焯水，加酱油和姜丝搅拌，腌制20分钟；
2，配菜：
    1，大葱斜切，不用切得太细；
    2，红色小米椒，切细，分量看个人口味；
    3，生姜切片
    4，豆豉，洋葱切丝

2.炒菜步骤：

1，油温烧开后，先倒入辣椒、豆豉和姜片，爆出香味
2，倒入牛腩，加少许盐，翻炒约5分钟；
3，倒入大葱和洋葱，翻炒到洋葱开始变软，即可出锅。

洋葱孜然牛腩

1. 材料准备

1. 牛腩切丁加酱油、孜然粉，搅拌后腌制20分钟；
2，配菜：
    1，洋葱切丝，不用切得太细；
    2，小米椒，切碎，分量看个人口味；

2. 炒菜步骤：

1，油温烧开后，倒入牛腩，翻炒约5分钟，尽量将牛腩炒熟
2，倒入洋葱，加盐、小米椒和少量孜然粉，再翻炒2分钟即可出锅；