每顿吃饭的时候，少不了有一盘色香味俱全的下饭菜。有了下饭菜，白米饭就更有味道了，妈妈做的这些下饭菜都十分的好吃，特别有味道。吃到米饭没了都停不下来！
1、肉末茄子
食材：紫皮茄子2个、猪肉1小块、食盐适量、贵太太茶油50g、蒜适量、白糖适量、鸡精少许、料酒适量、豆瓣酱1大匙、小葱适量、生抽适量
做法：
1.将肉馅用料酒腌制十分钟备用
2.茄子洗净，切长条状；香葱切成葱花，大蒜切成蒜粒
3.炒锅内拭去水分，坐于火上，放入切好的茄子
4.用小火慢慢翻炒，焙干其中的水分，茄子变得软焉后盛出
5.锅内倒少量山茶油，以能润锅即可，下腌好的肉馅
6.小火翻炒散开，放豆瓣和蒜粒一起翻炒出香味
7.再放入炒过的茄子，与肉馅一起再次翻炒
8.调入生抽和料酒，仍用小火翻炒五分钟
9.最后调白糖和鸡精后撒上葱花，炒匀即可
2、酸辣藕带
食材：藕带500克、红椒5根、姜8片、白醋1汤匙、盐1/2茶匙
做法：
1.将藕带放入水中浸泡5分钟后洗净
2.藕带斜切成5毫米的小片，或者用手掰断，姜切片，红椒洗净擦干水分
3.锅烧热倒入油，待油7成热时，放入红椒和姜片爆香
4.倒入藕带翻炒1分钟后，调入白醋和盐搅拌均匀
5.盖上盖子用中火焖1分钟，打开后转大火翻炒半分钟即可
3、红烧豆腐皮肉卷
食材：豆腐皮、猪肉馅、葱、姜、蒜、料酒、生抽、盐、胡椒粉、淀粉、鸡粉、红油
做法：
1.把姜剁碎，加入肉馅中，少许生抽、料酒、胡椒粉、鸡粉调味，顺一个方向搅匀
2.分次添加少许清水，继续顺一个方向搅打上劲
3.豆腐皮提前用温水泡发，用剪刀裁成小正方形
4.肉馅捏成长条状，摆在豆腐皮中央，将豆腐皮的一角向上折起，水平方向的两个角也分别对折
5.在最后一个角上抹点干淀粉，将收口粘住，收口朝下，全部包好的肉卷整齐摆放在盘中
6.平底煎锅烧热，刷少许油，小火，下豆腐皮肉卷两面煎至金黄
7.煎好后，继续收口朝下，盛出摆入盘中
8.利用锅中余油，爆香蒜末，加入高汤，盐、鸡粉、红油调味
9.煮沸后，下煎好的豆腐皮肉卷，小火焖至汤汁浓稠，撒上葱丝即可
4、双椒炒肉丝
食材：瘦肉、青椒、红椒、干红辣椒丝、花椒、姜丝、豆瓣酱、酱油、十三香
做法：
1.将瘦肉洗净切丝，青红辣椒切丝
2.锅里放油，放姜丝、花椒、肉丝炒香炒酥
3.炒好后，放干红辣椒丝翻炒两下，放入豆瓣酱炒匀
4.再放入青红辣椒丝大火翻炒片刻
5.撒点放十三香，倒点味达美酱油、盐炒匀即可
5、油豆腐炒小白菜
食材：小白菜400克、油豆腐300克、白皮大蒜5克、豌豆淀粉3克、酱油5克、白酒5克、盐3克、白砂糖3克、味精2克、植物油20克
做法：
1.将小白菜清洗干净，切成3公分长的段，再将叶及梗分开
2.油豆腐稍冲洗后，分别切成8小块
3.锅中倒入20克油烧热，放入蒜末炒香
4.继续放入小白菜梗炒匀，再放入所有的调味料（高汤1杯、酱油5克、白酒3克、白糖3克、味精2克）及豆腐同煮至开，改用小火继续煮
5.待汤汁剩1/3杯时，放入小白菜叶炒软，加水及淀粉勾芡即可
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