儿时美食之菜包

儿时美食之菜包

    菜包是东北地区用菜叶包卷着米饭及调味品而成的一种日常饭食。

    东北特有的一种白菜，叶子宽大舒展而柔软，菜帮很小，用它来打菜包最是理想不过。根据菜叶的大小和个人食量，先把几张菜叶铺好，然后抹上大酱，再摆上葱段，然后舀上小米干饭，最后用菜叶把米饭都卷起来，就成了。

    以上说的是菜包的基本配置，食材可以在这个基础上随意添加，也有用大米干饭替换小米的，但总觉得小米的更地道和好吃。

    打菜包是一项技术，好的菜包成柱状，包裹紧实，底部严密，一手护在底部，一手持在中部，吃的时候从容自如，吃完碗里桌上手中都干干净净。

    打不好的菜包，就各有各的模样，有的太粗，有的太细，有的像包袱一样，松松垮垮，吃的时候必然上洒下漏，顾前不能顾后，狼狈异常，给饭桌上增加不少的欢乐气氛。

（图片采自网络）

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