2022年1月2日 周日 会泽 晴
会泽血点腐
血豆腐是家乡会泽冬腊月常做常吃的食品。它兼具豆腐和肉的香味，制作简单，成本低廉，食用方便，味美可口，营养丰富，深受群众欢迎。
小时候，杀了年猪，除了腌肉、装香肠外，还要做的是血豆腐。作为一个土生土长的会泽人，对血豆腐有特殊的情感，也许是因它的普通又独特，是任何山珍海味都取代不了的。
血豆腐的原料极为普通，主料有豆腐、猪血、五花肉，辅料有食盐、味精、白酒、花椒、草果、八果等调味品及香料，香料必须打碎成粉，五花肉切成细而均可条状备用。
制作步骤：
一、将新鲜嫩豆腐捏碎成豆腐泥。要捏得越碎越好，并且大小均匀，放置于筲箕滤去膏水备用。
二、将豆腐泥放入盆中，盆的大小视制作血豆腐多少而定。
三、将新鲜末凝固猪血拌入豆腐泥中，加入切成条状五花肉、适量的食盐、花椒粉、八角粉、草果粉以及白酒，认真地搅拌均匀。
四、将拌匀的以上混合料用双手团战圆形或椭圆形，放入簸箕、筲箕或竹筛中。
五、置于太阳下晒四至五个太阳即可收取，要注意翻动。将晒好的血豆腐用稻草包扎成串，挂在室内自然风干或放于冰箱冲冷藏。
注意事项：
1.猪血要适量，太多则一经日晒即变黑，不美观，硬而不好吃，猪血拌入豆腐后呈粉红色，日晒后即呈鲜红，软硬适中为佳。
2.血豆腐做好后先置于室内若干小时，在阴凉处稍微收收水份再晒，防止暴晒后表面起硬壳阻止内部水份散发，焐出酸味。
3.制作血豆腐成团时要尽量拍紧，防止晒制中开裂。
4.晒至表面红色时可用练好的熟香油涂抹表面，防止晒裂。
血豆腐吃法颇多，可切片煮吃、蒸吃、炒吃、炸吃，都各有风味，令人口唇留良，回味多多。
午间逛会泽古城有感，晚11时40分记于会泽会馆。
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