妻弟新开了一家小面馆，位于泸州市高坝公交站旁边，新手入场，一切都还在摸索。
作为刚学完《你的品牌，价值千万》，这个拆书课的我感觉机会来了，可以把这个树立品牌的方法在这里应用一下。
于是梳理一下自己的想法，准备明天找个时间跟他聊一聊，分为三个方面：顾客分析，差异化打造，外观包装打造。
首先来看顾客分析，他的地点处于高坝公交总站，旁边是中国XX集团下属的一个大厂，所以来这里消费的一部分是坐公交车的旅客，另外是XX集团内部的员工，还有一小部分是附近的居民。坐公交车的旅客因为流动性比较大，不能作为基本盘，因为不固定。工厂内部的员工，有一部分是单身员工，所以早餐及中餐晚餐会在外面吃，如果把这一部分人服务好了，就拥有了基本吧，比较稳定的客源。附近的居民，早餐这一块可以争取一部分，中餐与晚餐，居民基本上都会选择在家里自己做， 可以做一个有效的补充。所以经过分析之后，接下来首先要做的是了解工厂员工里面单身人数大概有多少，经常到这里来吃饭的只工，多交流可以处成朋友。如果能让他们把这里当成自己的食堂，就算是一大成功。
第二点，差异化打造。在决定差异化的决策之前，先需要对周边的面馆，快餐店这些竞争对手做一个了解。比如说今天我看那个报价单的时候，就会发现一两的面6块，二两的面是7块，但是三两的面就变成了9块。我就问他为什么，他说这个价格牌是照抄旁边面馆的。我又问一天吃三两面的人多吗？能占百分之多少呢？他说不到10%，今天才两个吃三两面的。
我说：你2两面比一两年才加1块3两面的2两面加了两块，而且吃的人还不多，如果你把三两面降到8块，是不是可以把其他面馆吃三两面的人吸引到你这里来呢？另外有些吃2两面的，他如果选择吃三两面多了一块钱，但是你成本不需要多一块钱，这是不是收入也会更多一点呢？
他想了想，觉得有点道理，但是，还是有点纠结，因为减下来之后会不会增加顾客，这是未知数，但是从已有的收入里面减去就是损失，这是确定的，所以我也不知道他的决定是什么。
除了3两面的收费差异以外，可以针对基本盘定制开发出来一些菜单，每天换不同的菜。
第三点，外观包装打造。餐饮店特别是车站码头这样的地方，如果是一家干净的，色彩明快的，就可以区别于其他苍蝇馆，我想这从麦当劳肯德基这些洋快餐的装修风格就可以体现出来。小店可以不需要那么讲究，但是在色彩明快这一项，以及干净整洁这样去做的话，成本不需要太多，卫生勤快一点可以做到，但是对客人的心理影响是比较大的，大家看了之后就会觉得这家店干净卫生。放心对于刚见面第1次来消费的客人来说，是很重要的一个衡量因素。还有一个可以改进的地方是在门口铺一块4米×1米的欢迎光临的地毯，这样门口就不会被停下的摩托车与单车堵住门，方便客人的出入。
从这三个方面进行改进的话，我想对于年后的生意会有改进的，朋友们还有其他的建议吗？欢迎留言，我明天一起跟他聊
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