我们的身体是自然的造物，在长期的演化过程中，自然的规律已经深植于我们的基因。无需我们自主意识的驱动，我们的身体会按照严谨的运作规律，各司其职，按部就班的完成各项工作任务。
然而在过去相当长的一段时间内，我们对自己身体的运作规律完全没有了解，甚至。会被一些表象迷惑，采取一些错误的行为，来做出名义上保护身体健康，实则上增加身体危害的动作。
人类是渺小且无知的，甚至无法了解自己的运转规律，于是对于营养学的学习就成为了一种帮助我们更好了解自己身体的方式之一。特别是营养素在我们身体中的新陈代谢，可以让我们进一步了解。人体本身的运作规律，以及调整的正确开启方式。
当我们真正了解到这些影响素，在我们身体代谢过程中所发挥的作用时，我们其实已经活在了未来，因为这个基因的延续并不仅仅是我们这一代人身上才独有的现象，而是整个人类演化过程中积累起来的大概率的稳定情况。
从表象来看，营养素对我们身体的作用最直观的反应就是在我们的感觉，这感觉不仅包括了。色声香味触等感官反馈，同时也包括了对推动我们的行为动作，至关重要的基础——情绪。就像两个人一眼定情时产生的化学反应一样，那不是类比，而是事实。
回到营养素本身，在我们体内的代谢一般有四种原则。
当一种营养素可以在我们体内有储存时，零存整取，多退少补，成了一种合理的配比；当一种营养素在我们无法储存时，按需摄入，即产即用，成了一种高效的运作；当部分营养素缺失需要补位时，单向转化，各司其职，成了一种有效的补偿；当我们的身体出现异常时，稳态可调节，失衡可致病，成为一种调整的导向。
无论是哪一个原则的代谢，其目的就是为了保证我们的身体能够达到一个平衡的状态并健康的生存下去，这不是哪一个人可以人为操纵的行为，那是自然的智慧带给我们的馈赠，我们需要做的仅仅是在了解的基础上按部就班而已。
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