凉面

凉面是夏天的绝配。

一斤水面，煮熟捞出，可煮的稍微生一点，吃的时候更有筋道。凉水冲刷几遍，菜籽油洒在面上，均匀涂抹，然后封保鲜膜放入冰箱，两个小时取出，凉面出炉。

再就是配料的准备，这个因人而异，可多可少，黄瓜丝，胡萝卜丝，炒花生米，蒜水，豆芽，小葱粒，芹菜粒，辣椒油。

再剩下的就是调味料，盐，味精，生抽，香醋，白糖等等。