上山挖笋

上山挖笋

清明假期这两天，驱车来到好朋友的宁波老家，是在乡下一个叫做童夏家村的地方。

村里的年轻人大部分搬去了镇上或城里，现在剩下一些中老年人住着。村子的房前屋后有大片的竹林，清明前后雨多，正是春笋节节高的时候。

我们抵达之后，去村中相熟的人家里借了锄头和篮筐，随后就沿着村中曲折蜿蜒的羊肠小道进山了。

今天有阳光气温也比较高，走着走着浑身发热，开春以后五月之前来山里是比较适宜的季节，因没有蚊虫叮咬。

在山上偶遇朋友的村中亲戚，他们也带了锄头，于是教我们如何去找笋和挖笋。

上山挖笋

挖笋的第一步是找笋。长到土面后的春笋笋须变黄绿笋肉会变老，口感和风味会变差，最好的笋是藏身土中的笋。找这样的笋的方法，一是看泥土地面有没有裂缝出现，因为经过春雨后地下的笋吸足了雨水，天气一回暖就会长大把土面顶出一些细小裂缝；二是看土面是不是有一些蹊跷的凸起，突起的小土堆下也会有笋；三是找刚刚露出一点笋须的笋。

找到笋后就要准备挖笋了，挖笋时很重要的一点是要掌握从哪个方向挖。笋须直的笋，笋也是直的，那它和竹鞭相连的地方就在笋的正下方（竹鞭就是竹子的地下根茎），笋须弯曲的笋，笋的身体部位也是弯的，须头朝向哪一面，笋和竹鞭连接的地方也在哪一面。

挖掘笋就是把笋一侧的半边或大半边土用锄头扒开，直到笋和竹鞭连接的部位从土中露出来。此时要注意锄头抡下来的用力程度，注意使力的位置以及和笋体的距离，对于没有经验使用锄头的人，在用锄头断笋的时候很难准确命中的。

基本上我们几个人就是打酱油来的，根本不会找笋，只有去看有没有笋须露出来，好不容易找到一个，几个人指挥的指挥，拍照的拍照，就一个人在笨拙的挖。最后也算是挖了一个，后来就是朋友的家人三下五除二帮我们挖了好些。

上山挖笋

朋友说，这种春笋不能久放，多放两天就会老了，所以挖好了就回家烧了吃最为鲜美。他们本地人都不吃外地的笋的，像是我们在菜场买的笋，鲜美新嫩的程度一比就差太多了。

挖好了笋，几个人山上小坐了一会儿发呆，听听竹林里的风声，去溪水里洗洗手，还掉锄头晃晃悠悠下了山，吃美味的笋去了。