照猫画虎的美食——醉虾

老友华请吃饭，在湖边东坡路上的一家菜馆，里面有一个特色菜——醉虾，我们每次去都必点，碰上桌上有特别喜好之人，有时要来两盘才够。尝了几次后就想，是否在家里也照猫画虎的试着做做啊，正想着，看到苏州文友介绍做醉蟹的小文，好了，配方也有参照了，可以动手了。

第一次做，想着少买点，怕万一做得不好吃浪费，而且材料也不是很全，可没有想到做出来请两位闺蜜到家里试尝后感觉还不错。这坚定了我的信心，于是将材料备备齐，开始做这道菜了。

首先得选用个头整齐的沼虾，为什么要选这个品种的虾呢？一是我在店里吃的就是醉沼虾（哈哈），而且我回来琢磨了一下，沼虾肉质肥厚，蒸煮后饱满，醉后弹性十足。而河虾一般个头小，适宜生醉。

照猫画虎的美食——醉虾

买回的醉虾煮（蒸）熟后，趁热淋2勺高梁酒，我第一次没有这样做，感觉醉得不到位，第二次总结经验，加上这2勺白酒后，去腥提鲜增醉，真是一举数得啊。

照猫画虎的美食——醉虾

下面开始制卤，生姜切片、冰糖、桂皮、茴香、香叶、玫瑰花（受苏州文友启发）、爱辣的朋友可自行加干辣椒两根、生抽，锅中加水半碗，放入配料，大火烧开后转文火熬制十分钟左右，加入陈年黄酒，烧开后即可。

照猫画虎的美食——醉虾
照猫画虎的美食——醉虾

将已淋过高梁的虾码放在玻璃器皿中，倒入过滤后的汤卤，放上两片柠檬，盖上盖子，罝入冰箱冷藏格中，大功告成，24小时后就可以开吃啦。

照猫画虎的美食——醉虾

我卤制的醉虾，清香可口，弹性十足，既可当下酒菜，也可看电视时当零食吃。呵呵，各位亲，可以跟我一样，照猫画虎，在家烹制美食噢。