你有没有遇到过这样的问题，在餐厅或酒吧点酒的时候，面对长长的酒水单，茫然不知所措。尤其是葡萄酒，品种繁多，浩如烟海。在这种情况下，你不仅要会点酒，还得说出个“ABC”，否则，怎么好意思说自己懂葡萄酒呢？
“ABC”在英文里是作为学习一件新事物最基础的起步，也常常用来形容许多意想不到的专有名词或品牌，例如【酒精饮料管制】（Alcoholic Beverage Control）、[美国出生的华人]（American-Born Chinese）、中国农业银行（AGRICULTURAL BANK OF CHINA，简称ABC）......等等。
然而，在葡萄酒的世界里，“ABC”则是业界耳熟能详的暗语，意思是【Anything But Chardonnay】(什么都行，就是不要霞多丽)或【Anything But Cabernet】(什么都行，就是不要卡本内)的缩写。
霞多丽和赤霞珠的起源
霞多丽和卡本内（赤霞珠）的踪影几乎所有产酒地区都可以见到，从旧世界的法国，意大利，西班牙，再到新世界的美国，澳洲，新西兰，南非，智利，甚至中国都大量生产由霞多丽葡萄酿造出来的白葡萄酒，以及赤霞珠酿造出来的红葡萄酒。这两种葡萄品种几乎可以在任何气候与土壤下生存，并且维持一定的产量与品质，因此，销量自然也就很广。
半路杀出个“特立独行”的邦尼顿酒庄
一位名叫葛兰姆（Randall Grahm）的美国加州人，在1983年的时候创立了邦尼顿酒庄，而正是这座酒庄，后来成为加州葡萄酒重要的产地之一。
当时，“特立独行”的邦尼顿酒庄，拒绝了葡萄酒界最流行的霞多丽，以及赤霞珠（Cabernet Sauvignon）,品丽珠（Cabernet Franc）,美乐（Merlot）等等红葡萄作为酿酒素材，反而种植当时在美国相对罕见的法国隆河产区所特有之葡萄品种（Variety）,这种另辟蹊径的作风居然赢得【隆河游骑兵】（The Rhone Ranger）的绰号，而葛兰姆也自称是【原创隆河捣乱者】（The Original Rhone Derranger）.
最重要的，邦尼顿酒庄不仅种植法国隆河产区的稀有地方葡萄品种，也引进许多意大利与西班牙更具特色的葡萄品种，这种看似另类的作法，其实为酿酒葡萄品种，创造了多样性，并提供给爱酒人更多元的自由选择。
葛兰姆ABC 行家品酒顺口溜“一夜爆火”
很快，【Anything But Chardonnay.】或【Anything But Cabernet.】这个顺口溜似的说法就传播开来，许多人在餐厅点酒时，也都试着模仿葛兰姆朗朗上口的畅谈[ABC]。点白葡萄酒时，不要霞多丽；点红酒时，不要赤霞珠。这种说法，并不是霞多丽和赤霞珠的葡萄品种不好，而是他们的名气太大，随处可见，久而久之，爱酒之人总愿意寻找点“刺激”，来点不一样的感觉！
霞多丽—品质稳定，依然是酿酒师们的最爱
霞多丽葡萄丰厚圆润，特别容易将橡木桶的风味突显出来，不论是在橡木桶中发酵，或是于橡木桶中陈年，都能如期的将葡萄酒的品质提升到一种令人印象深刻的境界，因此，一直是酿酒师们的最爱之一。
赤霞珠—醇厚浓郁，席卷全球品味
卡本内（赤霞珠）红葡萄酒颜色深，单宁强劲，酒体醇厚浓郁，口感深刻复杂，适合陈年，在各个层级上都能满足，1980年以后从美国蓬勃崛起而席卷全世界的流行品味。流风所及，让霞多丽白葡萄酒与赤霞珠红葡萄酒变得太普遍，太寻常，太随手可得，常喝葡萄酒的人不免腻厌，想要换换口味，于是【ABC】的说法不胫而走。就某种程度而言，能说出这个成语，说明此人已经喝过很多很多的霞多丽和赤霞珠，是个见过红酒界世面的老手，绝非初出茅庐。
“ABC”发展为价值理念—宛若人生
葡萄酒ABC甚至渐渐发展成一种价值理念。比如，2011年耶鲁大学教授蔡美儿Amy Chua）出版一本华人教养儿女心得的畅销书《虎妈的战歌》（Battle Hymn Of the Tiger Mother）,作者标举亚洲父母强势介入的教育模式，批评西方父母所谓尊重子女的作法，认为那只是家长为自己的偷懒找借口。新加坡著名的葡萄酒评论家庄布忠的回应非常有趣，他说，如果蔡美儿而是酿酒师，那么她的葡萄酒庄园里就会只剩下霞多丽与赤霞珠，因此显得景致单调乏味。但葡萄酒世界之所以美好迷人，就是除了这两种最常见的品种之外，还有许多知名或不知名，各具特色的葡萄品种可以用来酿酒，宛若人生一样丰富精彩……
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