中午，心血来潮，突然特别想吃自己做的凉皮。说干就干。
首先是和面。软硬就是面条面的程度。和好后，省四十分钟。
然后是洗面。面盆儿里放一碗凉水，将面块放入，反复搓揉，洗出白色面浆。浓绸后，将面水倒入大盆儿。再加一碗水继续洗面。如比反复多次，直到面块洗不出面浆。这时的面块就是面荕，上锅蒸一下备用。
接着将所洗面水盖盖静置四个小时。
下午下班后，将沉淀好的面水上部清水倒掉，下面沉淀的面浆就是做凉皮的原料。
起火烧水至大开，将面糊搅勻，用饭勺子舀半勺倒在平底不锈钢盘里，摇勻铺满盘底，在开水锅里蒸一分钟取出。在凉水上降温后，从边沿开始将面皮揭下，一张凉皮成品就完成了。如此反复，直到面浆用完。
最后自然是切条，配菜，调味，享用美味了！
凉皮
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本文标题：做面皮
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