面皮

面皮 适量面粉

   

搅拌成絮状 揉搓成面团 清水洗面团 洗出来的面筋 面水 静放一夜后的面浆 面筋

        夏天到了，面皮成了大家最受欢迎的小吃了，它口感筋道润滑，配上黄瓜，花生米，豆芽，海带丝，倒入醋，麻油，辣油等一起拌匀，真是美味极了。

      面皮的制作，我经过多次的学习和实践，终于制作成型。第一步和做其他面食一样，首先冷水和面，用筷子轻轻搅拌，搅拌成絮状，然后开始揉搓，一直揉到面团表面光滑细腻，放置醒上20分钟左右，接着开始准备一盆清水，将醒好后的面团放在水中洗，不停地揉搓，最后搓成一团面筋就可以了。

      制作出来的面水要放上几小时，直到看见面水分清水和面浆二层，然后将上一层清水倒掉，留下面浆。接着准备一个蒸锅，锅里装入适量清水，大火烧开后放入一个圆盘子，然后用勺子舀一勺面浆倒入圆盘中，不一会一张面皮就做好了，然后拿出来放置洗边，继续做下一张，再放第二张时，在前一张面皮上刷一层薄薄的油，防止相互粘在一起。

    最后，面筋的制作，面筋放入一点酵母粉，看到有许多孔后，表示它发酵好了，然后，放入锅里蒸煮，切一块块的，再和面皮及蔬菜配料，调料等一并搅拌就可以开吃了。