黑油粉

打小我就是个吃货，尤其爱吃母亲做的烩凉粉，小时候只要我不舒服，母亲给我做碗烩凉粉吃，十有八九会立马好转，烩凉粉因此也变成了我的最爱。

黑油粉

朋友珍珍知道我爱吃红薯凉粉，在一次晨练聊天的时候问我，你那么喜欢吃凉粉，喜欢吃黑油粉吗？我愣愣的不知道黑油粉是什么，朋友神秘的说：“要不，给你带两块，先尝尝。”当我见到朋友送的黑油粉时惊呆了，这黑黑的东西，既像凉粉又不是凉粉，到底是什么东西呀，朋友笑着向我讲了黑油粉的制作过程。

黑油粉是红薯打碎，过箩，在大缸里澄出白白的干粉时候，把最上面的水舀出，在白色的干粉上面附着的那一层东西，颜色黄黄的，做熟了就会变得黑亮，面相不雅，却相当好吃。

看着黑乎乎的油粉，我不知道该怎么做，想着既然和凉粉相似，我就一粉两吃。第一种做法，是把黑油粉，切成小方块，放到一个不锈钢盆子里面，用凉开水过一遍水，让它保持湿润，放入盐、醋、蒜蓉、小米椒拌匀后放在一边，在炒锅里添上油烧热，依次放入花椒川椒、干辣椒爆香，然后快速的浇在黑油粉上面，然后撒上一些小香葱，一份色香味俱全的凉拌黑油粉就做好了。第二种做法是按照烩凉粉的方法做的，我做烩凉粉不喜欢放太多的菜，先用花椒、葱、姜、蒜爆锅，然后放入白菜和海带稍炒一下，添上水，水开后把切好黑油粉放进去，等到锅里的水再开放入少许青菜，青菜熟了，放入腌好的葱花就可以了。

做黑油粉的那天是星期天，刚好上高中的女儿在家，做之前我端着黑油粉问女儿吃不吃，女儿看到这黑黢黢的黑油粉，笑着说：“这么黑，品相不俊，会好吃吗？”等我做好，女儿和老公品尝后，啧啧称赞，说黑油粉比凉粉多了些香酸的味道，吃起来更爽口，两种做法的黑油粉被我们一扫而光。

以后，每到红薯成熟的季节，朋友就会送些黑油粉给我，我在享受美味的同时，也享受着朋友的甜蜜友情。

黑油粉