对许多茶友来说，也许“黄片”是陌生的。在众多的普洱茶爱好者中，真正弄清楚“黄片”的也没有多少。所谓“黄片”，说白了就是茶树上的老叶子，因为多数老叶时间长了会泛黄，就称其为“黄片”或者“老黄片”。
什么是黄片
阮福《普洱茶记》中提到：“时预择其内之劲而不卷者，名金玉天。“金玉天”，黄而揉捻不成条索，大致就是现在的黄片。通常情况下，“黄片”，仅仅是在普洱茶界的提名，并不适用于其它茶类。我们喝到的黄片严格意义上讲，是指采摘茶青时上面的老叶片。在采摘鲜叶时，尤其是一芽三叶、一芽四叶时，茶叶最下方那片叶子的生长时间较长，光合作用的时间也比较久，叶片表面角质层厚。在揉捻加工时，因为叶片粗老，不易成条，就形成了我们喝茶时喝到的“黄片”。
黄片是否是挑剩下的
除了比较粗老以外，黄片的品质和所选茶菁的原料品质是一致的，尤其是一些既源于名山又来自古树的黄片，本身原料的出身高贵，由于是被拣剔出来的“副产品”，价格常常会比“主产品”便宜很多。这种高品质的黄片，其滋味在保留了大部分“主产品”风格的同时，滋味更加的甜滑柔醇，有着另一番老成持重的淡然姿态 。
黄片的口感特征
一般来讲，茶叶原料愈粗老，茶多糖含量愈高。等级低的茶叶中茶多糖的含量高于等级高的茶叶。“黄片”由于茶多糖含量高，所以，滋味比较甜醇，又由于咖啡碱、茶多酚等含量相对嫩芽嫩叶较少，所以，少苦少涩，滋味温和，而且不像嫩叶生茶那么伤胃。它也具有越陈越香醇的品质特征。当然有个前题，必须是足够树龄的黄片。
黄片冲泡方法
投茶时可以稍增加一点投茶量，最关键的是水要沸腾，泡的时间一定要够，否则滋味就不能够充分展现。至于投多少茶和泡多长时间，就需要根据自己的口味选择了。茶友们也可以试试将黄片茶煮来喝，更加能体现黄片茶的香滑柔甜的特性。
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