各位听众大家上午好：
欢迎收听，荔枝微课，我是主讲老师，彭柯
每天学习一点点是进步的开始，每天实践一点点是卓越的开始，很感谢大家来收听本期课程
（餐饮如何让它更有个性和生命力）
餐饮如何让它更有个性和生命力解析
1-首先餐饮企业的生存保障依赖于如何适应多变的市场需求,在多元复合性竞争业态下找到区别和辨识度，并且有着主导核心竞争力的产品及产品本身有着同款型，同品类，不同形式，倡导不同思维，和消费体验，所彰显的本色自嗨模式。
2-群体的区分，是核定产品主张的是注意力，市场的区分是核定品类价格盈利的基础，模式的区分，是决定有别业态对手竞争力的前提体验区分是维护长效生命力的保障，品牌的竞争是个性品类的竞争，视觉动力形象ⅤR，文化延绵粘性，风格迥异概念，软性个性服务，团队策划分享等前提！
3-业态惯性是基于同区域，同群体，同市场，同类别的模块，非业态惯性是在以上基础上走的二个极端,即一个高，高品质，二个低，价格低，群体低，而要创造出非主流的产品聚焦，不仅仅是一个系统而且庞大工程,而且需要有开拓改革创新性的思维，不论做什么，始终敢于做第一个吃螃蟹的人，要完成这个模块同样需要强有力的资产保障
和内在团队的连续性开创思维和与其相应的可持续升级的版块和互加文化体系，资金保障，战略布局，长期本类附加品的植入，比如，做火锅，买牛肉顺便销售自制清火的源茶或与之有关的产业链附属，相关且无关却更深度与众不同的个性体验和可粘贴性二类，三类产品。
4-经营观念的转变、经营手段的错位、市场条件的融合、竞争形式的差异等,在企业规化及发展中,要解决三大问题:
1@消费者日趋成熟,将如何实现真正意义上的买方市场和买方所想要的区别。
如今在成熟的买方市场形态下,消费者对产品的选择将更讲究理性,更重个人的价值体现,更注意产品的特征内涵。
2-投资者和经营者会发现顾客越来越难伺候;其次,市场竞争越来越激烈，各行态竞争者的加入将使这种竞争趋于白热化，市场将被重新瓜分,市场份额将重新整合;
如何找到合适本身产品塑形和本身品牌价值的同时，坚守和改变找到盈收的保障体系，尤为重要。
3-随着餐饮市场多元化建设的发展,传统的市场消费形态也将发生质的变化,无论是附加值体验，媒介，自媒体，资本形式，标准化生产，市场游戏规则，支付方式，免费体验，网络打劫，联盟共享，订制功能将趋于更加完善,曾经以往一些行之有效的经营手段将难以适应新的环境。
因此,餐饮企业的发展方向应该往何处去,乃是餐饮投资方及经营者必须认真对待的问题，要解决企业生命力就需考虑以下问题。
1―产品的个性与特色
企业的生存发展依赖于具有适应市场需求的产品,而企业的市场地位则取决于产品对市场的适应程度及市场对产品的认知和认可。
从生产角度看,产品的功能、产品的适应性、消费者对产品的认知和认可是左右企业市场生命力的关键因素。
有人把现在餐饮时代的市场竞争形象地诠释为“注意力”的竞争“,快速给餐饮品牌定义深刻印象的名字，给餐饮输入动态的文化，给餐饮增加张扬个性的新鲜感，便是引客户的基本意识形态。
当客户开始注意”实际上就是认知的开始,没有认知,也就没有认可,没有认可则谈不上交易和支付消费行为。
对于餐饮企业来说,能否取得市场有效的正面认知,首先取决于企业的产品个性与特色—与人不同之处。
在这一问题上,大多数的投资者及经营者都有一定的认识,但是在具体问题的处理上成功者并不多见。
现在餐饮消费市场上存在的普便问题便是:
一是消费者在选择消费场所时,常常感到举棋不定，不知吃什么好，味觉疲劳，审美疲倦。而对普通消费者而言,去餐馆吃饭的难题莫过于选个性饭店和价格承受力和如价点菜,或者说,在消费者心目中需要有明确让人难忘的首选目标场所。
因为店与店之间的产品大多趋同,差别性不明显,一店之中的产品长时缺乏变化,一张菜单从年头用到年尾没有新颖，区别，和变化。
二是在度过开张的“蜜月”以后渐渐走入下坡路,要么苦苦支撑,要么改换门庭。“乱哄哄你方唱罢我登场”却从来没有本身的经营规划，年度指标，季度措施，月度实施，从整年到日的细则应对和可连贯性的销售手法，和控制措施，这样便对大多数经营者来说,餐饮业已成“围城”或“鸡肋”之势。
为何会出现这种情况?关键就是大多数餐饮企业的产品缺乏引人注目的个性与特色。
因为,现在大多数的餐馆经营者习惯于模仿,而不善于或不愿意创新;不大考虑生产与别人不同的产品,因此这样做比较吃力;相反经常想从对手那里“偷”几招回来,这样做既省力又省钱;此外,有些投资者和经营者往往从专业或纯技术的角度思考产品的个性与特色,不加思考的考虑自身发展的初心和坚持！
以上为本期分享，谢谢收听。
下期
品牌策划与空间设计如何为产品增加亮点
欢迎微信咨询沟通：413617109
再见！
网友评论