老街美食兼谈营销

     忙碌了一周，难得有个休闲的周末，做了一些家务，帮小仔子剔完头后，我跟老婆琢磨着生活总要点新鲜，于是决定午饭去尝试一家没去过的小吃店：老野扣肉糯米饭。

       这家店是位于永宁街和人民路交叉路口的地方，是美食电台推荐的一家小吃店。我们驱车沿着江北大道一直到永宁路，这属于老城区，这家店的铺面很小，大概10来平米，可是排队的人很多，看来都是周边的熟客。我老婆从来都不是一个盲从的人，趁我排队的时候，去瞅了一眼美食：扣肉黄金发亮，卤水浓稠，米饭喷香，一看就让人很有食欲！等到了我们，毫不犹豫的点了两碗，同时加了香肠和狮子头，然后就迫不及待的吃了起来。

       

老街美食兼谈营销

      先咬了一口扣肉，然后顾不上烫，马上又来了一口糯米饭……说实话，有点失望，不够入味，老婆也说，不如解放路那家好吃。然后我们又尝了狮子头和香肠，这两个东西倒是很不错，香肠一口咬下去，香喷喷的油脂流到嘴里，很美味。狮子头是油炸过的，肥瘦适中，配上送的酸辣酱，一点都不腻，而且有一种质朴的味道，应该是用蜂窝煤烧出来的，没有了现代煤气的火油味，有一种农家的感觉。

老街美食兼谈营销

       吃完午饭，我们走出来的时候，排队的人依旧很多，我不禁思考，这家小店的食物为什么那么受欢迎？这对我们做产品营销，有什么启示呢？

        一般我们谈产品营销，有两个重要的考虑因素：产品和营销。打个比方，产品营销就像把一个雪球从山顶推下去，雪球滚得越远，营销就越成功。那么，产品就是山峰的高度，营销就是滑雪道。产品越好，则山峰的高度越高，营销其实是客户能拿到产品的便利程度，是渠道，是营销人员，营销越好，滑雪道就越长。产品和营销缺一不可，如果产品不好，如果是一款很烂的产品，没有需求，相当于把雪球放在平地上，甚至是坑里，雪道不管多长，雪球都不可能移动半步的；如果没有营销，没有雪道，相当于把雪球放在一个悬崖上，不管产品多好，推下去，也只能落到悬崖地步，无法前进。

        今天这款产品（扣肉糯米饭）其实从功能上，客户体验上，并不是很完美，但是，他的地址位于两条路交叉的地方，临街，人就很多，周边很多商铺和写字楼，里面的员工中午都要吃饭，于是周边的客户可得度是比较高的。据我所知，在附近的某条巷子里，也有一家类似的扣肉糯米饭，生意就冷清很多，主要是因为客户很难发现（产品获得度较低）。而且由于是午饭，需要的是简单、方便的食物，虽然这家店的产品（扣肉糯米饭）不是很完美，但确也足够好，正好满足了周边上班族和生意人的需求，我听说这家店一般下午两点就关门了，可见老板的产品定位很准确。

      产品和营销缺一不可，那么联系到我们现在所处的市场环境，是一种怎么样的情况么？我是做金融的，主要产品就是为客户提供融资服务。我感觉这个市场，大多数公司都活得很辛苦，投入大量的人力和费用去营销，拼价格、拼服务。而对产品的研发重视不够，或者说，产品是同质化的，产品的同质化又加剧了营销的竞赛。我想背后的主要原因是：营销（渠道）投入见效快，产品研发投入见效慢，而且风险大，在产品差不多的时候，只要价格和成本（时间成本也是成本，便利性降低了购物成本，人际关系和信任也是成本）足够低，就能比较明显的增加市场占有率，客户就会改变选择。而产品研发一般需要较长时间的持续投入才会有效果，而且最可怕的是，你不知道在你研发出产品的未来，这个产品是不是符合未来的需求，选择产品开发方向需要对客户需求有很强的前瞻性，你也不知道会不会有同行比你先研究出来，抢占市场，那个时候，客户转换选择也是有成本的，你还是要投入大量的营销费用去拓展市场，你说难不难？同时，由于大多数投资人，债权人都很红利，需要你的公司“超预期快速增长”，公司高管在压力之下，必须保持销售额至少有增长，才能保持对产品研发的投入。但一旦有产品推出，他跟其他产品的竞争就不是一个量级上的，可以用大炮对刀剑来比喻，就像苹果手机对诺基亚手机，虽然初期苹果手机相对与诺基亚，连蚂蚁都算不上，但在不到十年的时间，这只站在科技与人文十字路口的蚂蚁打败了诺基亚，我们现在已经看不到诺基亚了。

      我们认为我们公司的营销能力是很强的，目前网点、渠道都已经覆盖全面，营销人员也已经深入千家万户，客户可得度是很高的，但是我们最缺乏的是客户需要的产品。现有的产品显然不符合客户的需求，成本高，内部效率也不够高。我们应该布局一些高科技的行业和消费升级方面的行业，可以跟顶级的科技机构合作，投资一些处于应用阶段的科研项目，可以投资一些医疗、教育、养老等刚需行业，这些都不是我们擅长的，会很困难，会有阵痛，但这是时代的趋势，再困难，也要投入，也要挣扎着前进。

       我热爱我的工作和我的公司，希望你能跨越这个不连续性，我相信你的基因决定了你必能跨越，我也能在跨越中，获得成长。