“松鼠桂鱼”，是一道苏帮大菜，这里说“识”而不是“吃”，是在读子隽老师的散文《心迹之三十六》中“多一些慈悲，少一些残忍”一章时的感想，其实也是该文的寓意吧。
子隽老师也曾是我的博友，他的作品文笔美，立意深，是我不能及的。而这篇散文写于“疫”情猖獗的眼下，更是一篇警醒人们去反思的力作。
但读到其中“松鼠桂鱼”段落，则本能的不敢苟同，恕我直言，是文章选错了材料。
识“松鼠桂鱼”
识“松鼠桂鱼”
因为对生活在苏州的人来讲，“松鼠桂鱼”是最熟悉不过的，是苏帮菜中的一道名菜、大菜，该菜的制作过程精致、复杂……经油炸后的“松鼠桂鱼”色泽金黄，肉质外脆内酥，装盆后再浇上番茄酱，味道酸中带甜，可谓是色香味俱全。这与眼下时尚的“海鲜、野味”的追求是完全不同的，所以也不会是那些恨不得“生吞活剥”了的吃货们的选择，这两种菜更不能相提并论。
当然，眼下在吃苏帮菜时，也会吃到一口咬下去能见肉质中带有血丝的，那一定是做菜师傅还未掌握火候，或者这家菜馆已经把苏帮菜边缘化了，或者本来就是冒牌的。
写这篇短文，本意不为对人也不对文，只是为“松鼠桂鱼”这道菜，如果你正想品尝，面对端上桌的“松鼠桂鱼”也确“栩栩如生”(若是半生不熟的“生”)，那么在惊叹之时，建议你且慢入口，为了自己的健康，不 尝也罢。
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