左上角为土豆蒸排骨
前两天和朋友一起去爱碗亭吃饭，也是之前有人觉得好吃推荐的才过来的。我们3个人，分别点了香辣龙虾、炸土豆片、炒牛肉、蒸红薯四个菜，突然上来了一碗土豆蒸排骨，一看就知道这不是我们点的，但多少有点懵了，和自己点的炸土豆混淆了，但还是清醒了，没有吃这碗菜，图片中左上角的菜。
“不好意思，打扰了，这碗菜我们上错了，没关系，这道菜就是送你们的，不算在费用里面的，”，这是服务员的话。其实，那时候我是一脸懵逼的，勉强说了句：哦哦，好的。
过了几秒钟突然反应过来，因为这道菜上错了，是别人的。他们打算送给我们吃了，不收费，然后再给另外一桌点过这道菜的人重新抄一份。
于是我开始反思，平视在其他餐厅，不都是菜上错了桌，就从桌子上端回去然后再端到别的桌子上面去的吗？而且有的时候是桌上有人动了几筷子，服务员也会端到另外的桌子上，关键是另外一桌的人也不知道。
更何况我们这桌完全没有动筷子，别人为何不可以节省成本把这道菜端到另外一桌上面去？
这是他们的文化，无论我们这桌是否吃了这道菜，虽然另外一桌不知道我们是否动了筷子。“爱碗亭”不会这么做。他们不是为了证明给对方的客人看，而是给我们树立一个形象，无论谁点的菜，服务员上错了桌子，无论是否动了筷子，他们绝对不会把这道菜再撤回到点这道菜的餐桌。假如是我们点的菜，服务员上错了餐桌，也不会在从哪里撤回放到我们这桌。
这样做的意义何在？
树立品牌。间接地告诉了我们，他们是规划化管理、卫生、有安全感的，保证任何一道菜都不会和别的桌子不熟悉的客人有间接接触，在客户心目中树立自己的口碑，而且是在潜意识里面，下次朋友聚会，潜意识第一个想到“爱碗亭”。
那么问题又来了，客人没有动筷子，也不撤回这道菜，意义何在？
因为服务员不知道，没法保证100%判断正确客人没有动筷子，就算没有动筷子，有打喷嚏、咳嗽、抽烟的烟子等等呢，而且容易和动筷子的混淆。所以为了在客人面前保证绝对的卫生，他们选择只要上错了桌子，就会不撤回，他们做的越是透明，对他们树立自己的品牌就是成正比的，在成本上更划算，因为口碑坏了，砸再多的钱也是得不偿失的。
而且把这道菜送给上错桌的客户，更是一种活广告。一道菜才30元，按照成本价还没有，比媒体宣传广告费便宜多了。
由此联想到了肯德基、麦当劳，他们为何能成为世界500强，像很多山寨的类似汉堡王和一些私人单体店总是复制不了他们了。就是因为文化，像他们的薯条，过了一定的时间，还没有卖出去就会选择舍弃。
对于任何行业，企业文化都是被大部分人忽视的，恰恰又相当重要。“爱碗亭”的这一件事情，这只是其中一个很小的点，背后还有很系统地文化，我们根本看不到。
阿里巴巴有个项目叫“天眼”，刷脸就能知道你是谁，你的身份证。我想说的是，还有一个看不见的比这个更厉害的“天眼”。你所做的一切，都会这只看不见的“天眼”的记录下，你只有持续做正确的事，并且记录在这只看不见的“天眼”里面，时间才会给你正确的回报，“爱碗亭”就是这样做的。
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