红烧焖猪蹄

话说上周的“鸡丝凉面”得到各位叔叔阿姨哥哥姐姐的好评后，我家豌豆积极性大增，说她这周还负责做菜。

她平常特别爱看那些美食视频，学做起来有模有样，也还挺好吃的，有一阵子还说要改行做大厨，说得跟真的似的。把我愁得，我愁那手瘦得跟竹子似的，真要当大厨，能颠得起大厨用的大铁锅么？

对于她喜欢的事情，她还真是说到做到的。恰好上月她公司食堂的卡没用完，就兑换成菜领回来了。有猪蹄，黄花鱼，排骨。猪蹄刚好有五百克，她就选了做这道红烧焖猪蹄。这不，上菜了。

食材：一斤猪蹄、玫瑰腐乳一块、腐乳汁两勺、老抽、生抽，冰糖、黄酒（料酒）、生姜两三片、丁香三颗、花椒酌量、香叶、八角、桂皮、葱。

1：猪蹄提前放水中，加一勺盐浸泡半小时

2：水中加入姜片、料酒、放入猪脚焯水，完了捞出沥干水备用

3：锅里放油，下猪脚煎至金黄，加入葱段、姜片、八角、香叶、花椒、丁香，炒出香味

4：下料酒炝锅，加入捣碎的腐乳和腐乳汁，炒匀，加水没过猪蹄，放两勺生抽，一勺老抽，三小块冰糖，大火烧开。

5：大火烧开后，转移至炖锅，普通电炖锅高温档三小时，炖至软糯即可。

豌豆拍摄

还真是比我做的好吃的。我平常的做法完全是懒人做法：猪蹄泡好焯水，直接放炖锅里加些水，料酒、老抽、生抽、冰糖、老姜、桂皮、八角。然后炖三小时就好。不过如果没时间，这样也是可以的。